Карпаччо из свеклы с сыром и рукколой

Рецепты / Закуски

Готовим холодную итальянскую закуску из запеченной свеклы с пряностями, рукколой, вялеными помидорами и рикоттой.

Рецепт «Карпаччо из свеклы с сыром и рукколой» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более больше 180 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: свекла, оливковое масло, бальзамический уксус, мед, соль, молотый перец , очищенный чеснок, руккола, вяленые помидоры , рикотта.

Ингредиенты:

  • свекла - 2 шт.
  • оливковое масло - 2 г.
  • бальзамический уксус - 2 г.
  • мед - 2 г.
  • соль, молотый перец -  по вкусу
  • очищенный чеснок - 1 г.
  • руккола - 30 г.
  • вяленые помидоры - 3-4 шт.
  • рикотта - 200 г.

Инструкции

  1. Свеклу помыть и обсушить. Поместить ее в рукав для запекания и отправить в жаропрочную форму. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 2 часа
  2. Вынуть из духовки и дать остыть. Снять кожицу и нарезать очень тонкими ломтиками.
  3. В пластиковый контейнер с крышкой налить 1 ложку оливкового масла, 1 ложку бальзамического уксуса, 1 чайную ложку меда. Выложить слоями одну нарезанную свеклу, посолить, поперчить и выдавить сверху половину зубчика чеснока. Повторить слои. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
  4. Рукколу замочить на полчаса в холодной воде, чтобы убрать горечь. Обсушить, удалить стебли.
  5. Вяленые помидоры нарезать длинными полосками.
  6. Выложить свеклу на тарелку, сверху разложить рукколу, помидоры и рикотту.
  7. В пластиковый контейнер с крышкой налить 1 ложку оливкового масла, 1 ложку бальзамического уксуса, 1 чайную ложку меда. Выложить слоями одну нарезанную свеклу, посолить, поперчить и выдавить сверху половину зубчика чеснока. Повторить слои. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
  8. Рукколу замочить на полчаса в холодной воде, чтобы убрать горечь. Обсушить, удалить стебли.
  9. Вяленые помидоры нарезать длинными полосками.
  10. Выложить свеклу на тарелку, сверху разложить рукколу, помидоры и рикотту.