Пирог с куриной печенью

Готовим закусочный французский тарт с куриной печенью, изюмом и коньяком.

Рецепт «Пирог с куриной печенью» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Для теста:, яйцо, размягченное сливочное масло, мука, соль , молоко, Для начинки:, изюм , арманьяк, вода, куриная печень без пленок, промытая, нарезанный лук-шалот, нарезанный чеснок, жирные сливки, нарезанный базилик, тертый мускатный орех.

Ингредиенты:

• Для теста: -  по вкусу
• яйцо - 1 г.
• размягченное сливочное масло - 150 г.
• мука - 250 г.
• соль -  г.
• молоко - 15 мл.
• Для начинки: -  г.
• изюм - 1 г.
• арманьяк - 15 мл.
• вода - 15 мл.
• куриная печень без пленок, промытая - 150 г.
• нарезанный лук-шалот - 1 шт.
• нарезанный чеснок - 1 зуб.
• жирные сливки - 250 мл.
• нарезанный базилик - 15 г.
• тертый мускатный орех -  по вкусу
• соль, перец -  по вкусу
• яйцо - 1 шт.

Инструкции

1. Приготовить тесто. Поместить яйца и масло в миску и перемешать. Добавить муку и соль, еще раз перемешать. Влить молоко и замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на час.
2. Раскатать тесто и отправить в форму диаметром 25 см, сформировав бортики. Наколоть вилкой и поставить в холодильник еще на 15 минут.
3. Отправить изюм, арманьяк и воду в кастрюлю, довести до кипения. Выключить огонь и дать изюму набухнуть.
4. Поместить печень, лук-шалот и чеснок в блендер. Пюрировать до получения однородной смеси.
5. Добавить яйцо, сливки, базилик и тертый мускатный орех. Затем влить оставшуюся жидкость от изюма, приправить по вкусу и взбить.
6. Разогреть духовку до 200 ° С. Смазать основу пирога взбитым яйцом и выпекать на среднем уровне в течение 10 минут.
7. Вынуть форму из печи и снизить температуру в духовке до 160 ° С. Посыпать изюмом тесто , залить начинкой и выпекать в течение 30 минут.
8. Вынуть пирог из духовки и немного остудить перед нарезкой.