Паштет из баклажанов и грибов

Этот вегетарианский паштет идеален с крекерами, кростини или свежим хлебом.

Рецепт «Паштет из баклажанов и грибов» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 180 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: баклажаны, сушеные белые грибы, оливковое масло, соль, чеснок , зеленый лук, свежий имбирь, молотый тмин , молотый кориандр, лимон, молотый черный перец, кинза, петрушка, тахини (кунжутная паста).

Ингредиенты:

• баклажаны - 2 шт.
• сушеные белые грибы - 1 стак.
• оливковое масло - 2 г.
• соль - 1 г.
• чеснок - 3 зуб.
• зеленый лук - 2 шт.
• свежий имбирь - 1 г.
• молотый тмин - 2 г.
• молотый кориандр - 1 г.
• лимон - 1 шт.
• молотый черный перец -  г.
• кинза - 1 пуч.
• петрушка - 1 пуч.
• тахини (кунжутная паста) - 1/4 стак.

Инструкции

1. Замочить 1 стакан сухих белых грибов в воде на час. Отжать всю жидкость, нарезать и сложить в миску.
2. Смазать 2 баклажана с оливковым маслом и запечь в разогретой духовке до мягкости. Вынуть и остудить.
3. Разрезать баклажаны пополам, вынуть мякоть, нарезать и сложить в миску. Добавить 1 ч.л. соли, раздавить 3 зубчика чеснока и мелко нарезать 2 стебля зеленого лука. Смешать с грибами.
4. Добавить 1 ст.л. тертого свежего имбиря, 2 ч.л. молотого тмина, и 1 ч.л. молотого кориандра.
5. Нагреть немного масла в кастрюле и варить смесь, пока она не станет мягкой и ароматной, около 8 минут.
6. Добавить нарезанный баклажан, цедру и сок лимона и немного свежемолотого черного перца, готовить еще 5 минут. Переложить в миску и остудить.
7. Добавить горсть нарезанной свежей петрушки, кинзы и ¼ чашки тахини. Взбить все в кухонном комбайне с оливковым маслом, чтобы получился мягкий паштет.
8. Остудить паштет в холодильнике перед подачей.