Зеленое ризотто со шпинатом

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Зеленое ризотто со шпинатом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Зеленое ризотто со шпинатом» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Репчатый лук, Рис арборио, Сливочное масло, Шпинат, Мята , Сыр пармезан, Овощной бульон, Оливковое масло , Белое сухое вино, Зеленая стручковая фасоль.

Ингредиенты:

• Репчатый лук - 70 г.
• Рис арборио - 200 г.
• Сливочное масло - 50 г.
• Шпинат - 100 г.
• Мята - 15 г.
• Сыр пармезан - 30 г.
• Овощной бульон - 650 г.
• Оливковое масло - 45 мл
• Белое сухое вино - 70 мл
• Зеленая стручковая фасоль - 75 г.

Инструкции

1. Очистите и мелко нарубите лук; разогрейте в глубокой сковороде оливковое и 0,5 сливочного масла и обжарьте лук на среднем огне до прозрачного состояния.
2. Доведите до кипения овощной бульон; всыпьте рис и обжарьте с луком, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.
3. Влейте 70 мл белого сухого вина, дайте вину выпариться, залейте рис горячим бульоном так, чтобы бульон был на одном уровне с рисом, и тушите при легком кипении, постоянно помешивая и добавляя бульон по мере его выпаривания в течение 18 минут.
4. Доведите 500 мл воды до кипения, опустите фасоль и варите в течение 1,5 минут, добавьте шпинат и мяту (отложите 4–5 листочков мяты на украшение), перемешайте и откиньте на дуршлаг.
5. Слегка измельчите фасоль с зеленью в кухонном комбайне, но не до состояния гладкого пюре, а чтобы сохранились небольшие кусочки; пармезан натрите на мелкой терке.
6. Вмешайте в рис измельченную фасоль с зеленью и оставшееся сливочное масло, посолите, поперчите.
7. Разложите рис по тарелкам, посыпьте пармезаном, украсьте мятой и подавайте.