Шахи панир

Рецепты / Вегетарианские

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Шахи панир». Попробуйте обязательно

Рецепт «Шахи панир» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Адыгейский сыр, Сливки, Помидоры, Репчатый лук, Имбирь , Кешью, Томатная паста, Молотый перец чили , Гарам-масала, Коробочки кардамона, Соль, Чеснок, Гвоздика, Молотый кумин (зира), Лавровый лист, Молотый кориандр.

Ингредиенты:

  • Адыгейский сыр - 300 г.
  • Сливки - 200 г.
  • Помидоры - 2 шт.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Имбирь - 1 г.
  • Кешью - 15 шт.
  • Томатная паста - 2 г.
  • Молотый перец чили - ½ г.
  • Гарам-масала - 1 г.
  • Коробочки кардамона - 4 шт.
  • Соль -  по вкусу
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Гвоздика - 3 шт.
  • Молотый кумин (зира) - ½ г.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Молотый кориандр - 1,5 г.
  • Сахар - 1 г.

Инструкции

  1. Нарезать лук, ошпарить кипятком помидоры, снять с них кожицу и нарезать кусочками. Впоследствии лучше перемолоть томатную подливу блендером, чтобы получился гладкий соус, тогда размер кусочков лука и томатов не важен, а если нарезать мелко, то они почти растворятся сами.
  2. Лук пассеруем в сотейнике, когда станет прозрачным, добавляем натертый 2 см кусочек имбиря и 2 раздавленных чеснокодавилкой немаленьких зубчика чеснока.
  3. Добавляем к луку помидоры, тушим всё вместе.
  4. 15 орехов кешью перемалываем в кашицу и добавляем к помидорам. Можно обойтись и без кешью, хотя они дают интересный оттенок.
  5. Добавляем специи. Если планируется приобщить к процессу блендер, то из коробочек кардамона достаем и добавляем только семена (если нет, можно, раздавив руками коробочку, бросить целиком) и лавровый лист добавляем после. 0,5 ч.л. чили — получится немного остро, регулируйте перец во своему вкусу.
  6. Далее либо пюрируем либо нет, после чего добавляем томатную пасту и немного сахара, чтобы компенсировать кислоту от пасты. Вливаем сливки, размешиваем.
  7. Адыгейский сыр (а лучше- панир (домашний сыр), режем кубиками комфортного для еды размера и добавляем в соус, готовим ещё несколько минут: даём сыру возможность впитать в себя все ароматы.
  8. Подавать с индийскими лепешками наан, другим видом хлеба или рисом.