Морской волк, фаршированный овощами, с мидиями и шафрановым маслом

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Морской волк, фаршированный овощами, с мидиями и шафрановым маслом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Морской волк, фаршированный овощами, с мидиями и шафрановым маслом» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Сибас, Цукини, Свежая спаржа, Вяленые помидоры, Оливковое масло , Сливочное масло, Мясо мидий, Шафран , Розмарин, Морская соль, Белое вино, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Сибас - 400 г.
• Цукини - 50 г.
• Свежая спаржа - 60 г.
• Вяленые помидоры - 40 г.
• Оливковое масло - 10 г.
• Сливочное масло - 10 г.
• Мясо мидий - 5 шт.
• Шафран - 0,029 г.
• Розмарин - 1 шт.
• Морская соль -  по вкусу
• Белое вино - 50 мл
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Сибасс разделываем, отрезаем голову и пластуем на филе, оставляя оба филе с хвостом. Отдельно нарезаем соломкой цукини, спаржу, вяленые помидоры, маринуем в оливковом масле, добавляем розмарин и укладываем в сибасс, солим, перчим. Сибасс заворачиваем в пергамент, далее заворачиваем в фольгу и запекаем 15-20 минут при 180 градусах.
2. В это время готовим соус: в сотейник наливаем белое вино, выпариваем 3-4 минуты, снимаем с плиты и добавляем сливочное масло и шафран. Солим, перчим.
3. Мидии обжариваем на оливковом масле, солим, перчим.
4. На тарелку выкладываем сибасс, рядом кладем мидии и поливаем соусом вокруг, украшаем розмарином.