Говядина по‑бургундски с коньяком

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Говядина по‑бургундски с коньяком». Попробуйте обязательно

Рецепт «Говядина по‑бургундски с коньяком» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 8час. 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Красное сухое вино, Коньяк, Говяжий бульон, Желтый лук, Чеснок , Морковь, Рубленая петрушка, Сушеный тимьян , Сушеный розмарин, Черный перец горошком, Черный душистый перец горошком, Гвоздика, Лавровый лист, Говяжий край, Бекон, Сливочное масло.

Ингредиенты:

  • Красное сухое вино - 3 стак.
  • Коньяк - ¼ стак.
  • Говяжий бульон - 2 стак.
  • Желтый лук - 1 головка
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Морковь - 2 шт.
  • Рубленая петрушка - ¼ стак.
  • Сушеный тимьян - 1 ч.л.
  • Сушеный розмарин - 1 ч.л.
  • Черный перец горошком - 10 шт.
  • Черный душистый перец горошком - 1 шт.
  • Гвоздика - 3 шт.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Говяжий край - 1,5 кг.
  • Бекон - 250 г.
  • Сливочное масло - 3 ст.л.
  • Томатная паста - 1 ст.л.
  • Оливковое масло extra virgin - 2 ст.л.
  • Шампиньоны - 500 г.
  • Белый лук - 500 г.

Инструкции

  1. Порежьте мясо небольшими кусочками и выложите в контейнер.
  2. Для маринада в миске смешайте вино, бульон, коньяк, нарезанный небольшими кубиками желтый лук, нарезанную небольшими кусочками морковь, мелко нарезанный чеснок, петрушку, тимьян, розмарин, черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Залейте маринадом мясо, закройте крышкой и отправьте в холодильник на ночь (примерно на 8 часов).
  3. Разогрейте духовку до 150 градусов.
  4. Просушите мясо бумажным полотенцем. Овощи переложите в миску.
  5. На среднем огне в глубокой огнеупорной кастрюле растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Обжарьте мелко нарезанный бекон до хрустящего состояния. Переложите на тарелку.
  6. В кастрюлю выложите мясо и обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Переложите на тарелку.
  7. В кастрюлю переложите овощи и обжарьте до мягкости 5–7 минут. Добавьте томатную пасту и обжарьте еще 30 секунд. Затем медленно введите оставшийся маринад и готовьте, пока жидкость не выпарится до состояния соуса.
  8. В кастрюлю с соусом верните мясо и бекон. Перемешайте, закройте крышкой и тушите на маленьком огне до мягкости мяса около 3 часов.