Ньокки из батата с шалфеем и кашта­новой стружкой

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Ньокки из батата с шалфеем и кашта­новой стружкой». Попробуйте обязательно

Рецепт «Ньокки из батата с шалфеем и кашта­новой стружкой» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Батат, Картофель, Пшеничная мука, Яйцо куриное, Каштаны , Сыр пармезан, Листья шалфея, Сливочное масло , Оливковое масло, Молотый мускатный орех, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Батат - 800 г.
• Картофель - 600 г.
• Пшеничная мука - 2 стак.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Каштаны - ⅓ стак.
• Сыр пармезан - 7 г.
• Листья шалфея - 1 стак.
• Сливочное масло - 2 ст.л.
• Оливковое масло - 70 мл
• Молотый мускатный орех - ½ ч.л.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Кожицу картофеля и батата проткнуть со всех сторон вилкой. Уложить клубни на решетку, установленную в середине духовки, и запекать при температуре 230 градусов в течение часа — клубни должны стать мягкими. Остудить, снять шкурку, пропустить через пресс для пюре и выложить на противень, чтобы оно равномерно охлаж­далось.
2. Покрыть два-три противня ­бумагой для выпечки. Взбить яйцо с мускатным орехом, чайной ложкой соли и половиной чайной ложки черного перца. Собрать пюре горкой, сделать в центре углубление и влить яичную смесь. Добавить тертый пармезан и полтора стакана муки, замесить тесто, при необходимости подсыпая еще муки. Тесто должно получиться эластичным и слегка липким.
3. Посыпать тесто мукой, разделить на шесть частей. Из каждой сделать колбаску диаметром 1,5 см, нарезать ее ломтиками по 1,5 см и скатать их в шари­ки. Вилку упереть зубчиками в разделочную доску под углом 45 градусов, тесто пропустить сквозь зубчики так, чтобы получились тонкие ньокки. Пере­ложить их на подготовленные противни.
4. В большой сковороде разогреть оливковое масло и полминуты, помешивая, обжаривать листья шалфея. Переложить их на бумажные полотенца, ­посыпать солью.
5. Каштаны тонко нарезать острым ножом и за полминуты об­жарить на той же сковороде, затем переложить на бумажные полотенца и посолить. Добавить в сковороду сливочное масло и пол чайной ложки соли и готовить соус на среднем огне, помешивая, минуту-две.
6. Сварить ньокки в кипящей подсоленной воде — в два этапа, чтобы не слиплись, по три минуты на порцию. Переложить готовые ньокки в сковороду с соусом, подогреть на слабом огне, перемешать, а в завершение посыпать шалфеем и каштановой стружкой.