Жаркое из свиной корейки с овощами

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Жаркое из свиной корейки с овощами». Попробуйте обязательно

Рецепт «Жаркое из свиной корейки с овощами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Свиная корейка, Морская соль, Молотый черный перец, Морковь, Корень петрушки , Сельдерей, Мясной бульон, Чеснок , Растительное масло, Лавровый лист, Свежий розмарин, Замороженный зеленый горошек, Гвоздика, Репчатый лук.

Ингредиенты:

  • Свиная корейка - 1,5 кг.
  • Морская соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Морковь - 2 шт.
  • Корень петрушки - 1 шт.
  • Сельдерей - 2 стебля
  • Мясной бульон - 250 мл
  • Чеснок - 4 зуб.
  • Растительное масло - 2 ст.л.
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Свежий розмарин - ½ пучка
  • Замороженный зеленый горошек - 150 г.
  • Гвоздика - 10 шт.
  • Репчатый лук - 2 шт.

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 225 градусов.
  2. Сделать поперечные надрезы на корейке (я делаю крестом — получается красивее).
  3. Смешать измельченный чеснок (2 зубчика) с солью, перцем, гвоздикой, добавить розмарин и растительное масло. Мясо смазать этим маринадом — гвоздику и розмарин (если свежий) я втыкаю на перекретье надрезов.
  4. Нарезать кубиками морковь, лук, корень петрушки, сельдерей и чеснок (оставшиеся 2 зубчика).
  5. Противень залить водой на 3–4 см, посолить воду. Корейку положить на противень и отправить в духовку, кожицей вниз, на 15 минут при 200 градусах. Через 15 минут перевернуть и оставить еще на 15 минут в духовке.
  6. Затем добавить к жаркому овощи и лавровый лист. Горошек я добавляю только для красоты. Также можно добавить красный-оранжевый-желтый перец, лук-порей. Через 15 минут залить все мясным бульоном. Для хрустящей корочки необходимо каждые 10 минут поливать мясо подливкой. Оставить мясо в духовке на 120 минут, удалить с противня овощи, оставить подливку и мясо.
  7. Готовое мясо нарезать тонкими кусками и подавать с подливкой и овощами к столу.