Салат Оливье с говяжим языком и огурцами

Рецепты / Салаты

Вариантов кулинарных рецептов салата Оливье я знаю несколько, но этот мне нравится больше всего. Рядом с этим рецептом можно поставить знак «еда для праздника». Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Рецепт Салат Оливье с говяжим языком и огурцами с фото». Попробуйте обязательно

Рецепт «Салат Оливье с говяжим языком и огурцами» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 100 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Gomer потребуется: Горошек зелёный консервированный, Морковь, Яблоки, Соленые огурцы, Огурцы свежие , Картофель зрелый, Зелень, Язык говяжий , Яйцо перепелиное, Лимонный сок, Горчица, Соль, Масло растительное, Оливковое масло, Желтки яичные.

Ингредиенты:

  • Горошек зелёный консервированный - 40 г.
  • Морковь - 35 г.
  • Яблоки - 0.5 шт.
  • Соленые огурцы - 25 г.
  • Огурцы свежие - 25 г.
  • Картофель зрелый - 50 г.
  • Зелень - 10 г.
  • Язык говяжий - 35 г.
  • Яйцо перепелиное - 4 шт.
  • Лимонный сок - 10 по вкусу
  • Горчица - 5 г.
  • Соль -  по вкусу
  • Масло растительное - 200 г.
  • Оливковое масло - 70 г.
  • Желтки яичные - 3 шт.

Инструкции

  1. Сначала я делаю майонез. Беру три желтка и взбиваю их с растительным маслом, когда майонез начинает густеть, добавляю лимонный сок и соль.
  2. Морковь и картофель я предпочитаю не отваривать, а запекать в фольге в духовке, так овощи лучше сохраняют витамины, аромат и вкус, к тому же готовятся так они гораздо быстрее.
  3. Говяжий язык я отвариваю с большим количеством укропа свежего и сушеного.
  4. Готовые овощи и холодных присоленный язык нарезаю мелким кубиком, перемешиваю.
  5. Тем же способом нарезаю соленные и свежие огурцы и вместе со свежим и консервированным горошком соединяю к ранее нарезанным языку и овощам.
  6. Дальше беру кисло-сладкие яблоки и нарезаю их соответственно мелким кубиком, соединяю с почти готовым салатом.
  7. Отваренные перепелиные яйца режу на половинки, добавляю в салат и перемешиваю.
  8. Теперь настала очередь майонеза, добавляю в него горчицу и заправляю салат, перемешиваю.
  9. Мелко режу зеленый лук и укроп, снова перемешиваю.
  10. Можно подавать в лодочках из свежих огурцов, но я этот салат готовлю только в Новый год и подаю, как принято в старинном большом салатнике.
  11. В данном рецепте количество ингредиентов я привожу из расчета на одну порцию