Уральские щи

Рецепты / Супы

Уральские щи уникальны по вкусовой гамме и составу ингредиентов, и поэтому отличаются от традиционных. Щи уральские станут пикантным угощением и несомненно приятно удивят всех, кто их попробует.

Рецепт «Уральские щи» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 120 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Капуста квашеная, Грудинка, Куриные желудки, Картофель, Лук репчатый , Морковь, Крупа перловая, Паста томатная , Чеснок, Масло сливочное, Укроп, Вода, Масло растительное, Перец чили, Соль, Перец черный молотый.

Ингредиенты:

  • Капуста квашеная - 500 г.
  • Грудинка - 1 кг.
  • Куриные желудки - 500 г.
  • Картофель - 2 шт.
  • Лук репчатый - 4 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Крупа перловая - 1/3 ст.
  • Паста томатная - 3 ст. л..
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Масло сливочное - 1 ст. л..
  • Укроп - 1 пуч.
  • Вода - 3,5 л.
  • Масло растительное -  жарки
  • Перец чили -  по вкусу
  • Соль -  по вкусу
  • Перец черный молотый -  по вкусу

Инструкции

  1. Подготавливаем необходимые ингредиенты.
  2. Грудинку промываем, удаляем лишний жир и нарезаем крупными кусками.
  3. Затем выкладываем в кастрюлю, добавляем две луковицы и морковь. Заливаем ингредиенты водой, солим, доводим до кипения и варим около часа, периодически снимая образовавшуюся пену.
  4. Тем временем перловую кашу промывам. Цыплячьи желудки также промываем и нарезаем небольшими кусочками.
  5. По истечению времени варки бульона достаем из него овощи (они нам не понадобятся больше) и грудинку. Выкладываем в бульон перловую кашу и желудки. Варим около 20-25 минут.
  6. Тем временем делаем зажарку. Оставшийся лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле около 5 минут. Затем добавляем томатную пасту и тушим около 3 минут.
  7. Проверяем на вкус перловую кашу. Она должна быть мягкая.
  8. Добавляем нарезанный кубиками картофель.
  9. Затем добавляем зажарку.
  10. Добавляем квашеную капусту. Доводим до кипения и варим около 15 минут. Солим, перчим по вкусу.
  11. Добавляем в конце порезанную грудинку и даем супу настояться 10-15 минут. Приятного аппетита!