Полтавский борщ

Рецепты / Супы

Полтавский борщ - один из самых вкусный борщей, ведь он приготовлен на основе чудесной заправки из сала, чеснока и зелени, придающей борщу пикантную неповторимую нотку. В целом, набор ингредиентов доя полтавского борща такой же, как и для классического.

Рецепт «Полтавский борщ» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Свинина, Свекла, Морковь, Капуста белокочанная, Перец болгарский красный , Картофель, Помидоры, Паста томатная , Чеснок, Лук репчатый, Сало, Укроп, Сметана, Лавровый лист, Сахар, Вода.

Ингредиенты:

  • Свинина - 700 г.
  • Свекла - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Капуста белокочанная - 1 шт.
  • Перец болгарский красный - 1 шт.
  • Картофель - 4 шт.
  • Помидоры - 3 шт.
  • Паста томатная - 100 г.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Сало - 20 г.
  • Укроп - 1 пуч.
  • Сметана - 2 ст. л..
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Вода - 2 л.
  • Масло растительное -  жарки
  • Соль -  по вкусу
  • Перец черный молотый -  по вкусу

Инструкции

  1. Подготавливаем необходимые ингредиенты для супа.
  2. Мясо тщательно промываем и обсушиваем. Заливаем мясо холодной водой и доводим до кипения. варим в течение 35-40 минут, периодически снимая образовавшуюся пену.
  3. Тем временем морковь со свеклой нарезаем брусочками и выкладываем в готовый бульон.
  4. Картофель с помидорами нарезаем кубиками, капусту шикуем, а перец нарезаем небольшой соломкой.
  5. Разогреваем сковороду, наливаем масло и выкладываем. Обжариваем в течение 5-6 минут до золотистого цвета.
  6. Затем кладем помидоры и продолжаем обжаривать в течение нескольких минут.
  7. Затем добавляем томатную пасту и сметану.
  8. Тщательно все перемешиваем, доводим до кипения и тушим в течение нескольких минут.
  9. Достаем мясо из бульона.
  10. Нарезаем мясо небольшими кубиками и выкладываем обратно в бульон.
  11. Добавляем в бульон картофель и варим 10 минут.
  12. Затем добавляем капусту.
  13. Далее кладем перец и варим в течение 10 минут.
  14. Тем временем готовим заправку. Измельчаем чеснок, сало и укроп.
  15. Растираем все ингредиенты в ступке со щепоткой соли.
  16. Солим, перчим, добавляем сахар и лавровый лист.
  17. Добавляем зажарку из томатный пасты и доводим до кипения.
  18. Затем добавляем заправку, перемешиваем и выключаем огонь. Даем супу настояться 10-15 минут.
  19. Полтавский борщ готов. Разливаем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!