Борщ черниговский

Борщ получается очень вкусным, сытным и наваристым! Готовится он из простых ингредиентов, правда достаточно долго. Борщ выходит наваристым и сытным за счет сала и пшена.

Рецепт «Борщ черниговский» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Свекла, Морковь, Лук, Картофель, Капуста белокочанная , Репа, Груши сушеные, Фасоль , Пшено, Томатная паста, Уксус, Сахар, Сало, Масло растительное.

Ингредиенты:

• Свекла - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Лук - 2 шт.
• Картофель - 6 шт.
• Капуста белокочанная - 200 г.
• Репа - 200 г.
• Груши сушеные - 300 г.
• Фасоль - 150 г.
• Пшено - 3 ст. л..
• Томатная паста - 1 ст. л..
• Уксус - 1 ст. л..
• Сахар - 1 ст. л..
• Сало - 150 г.
• Масло растительное - 150 мл.

Инструкции

1. Фасоль хорошо промываем под проточной водой, выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой.
2. Груши хорошо промываем и выкладываем в тарелку.
3. Наливаем холодную воду в кастрюлю с грушами и варим на среднем огне до мягкости.
4. Когда груши сварятся - достаем их и выкладываем на тарелку. В воду, где варились груши засыпаем фасоль.
5. Режем один лук небольшими кусочками и обжариваем на сковороде около 3 минут.
6. Одну морковь трем на крупной терке и добавляем к луку. Пассируем около 5 минут на среднем огне.
7. Свеклу трем на крупной терке и добавляем к овощам вместе с уксусом. Если секла старая - ее нужно предварительно отварить. Обжариваем на сковороде минут 10.
8. Добавляем томатную пасту, немного воды и тушим под крышкой минут 15.
9. Добавляем измельченную зелень. тщательно перемешиваем.
10. Картофель нарезаем кубиками и отправляем в бульон к фасоли.
11. Капусту шинкуем, морковь трем на мелкой терке, а лук нарезаем кубиками.
12. Высыпаем овощи в бульон. Солим, перчим по вкусу.
13. Пшено тщательно промываем под проточной водой.
14. Высыпаем крупу в отдельную кастрюлю, наливаем воду и варим пшено до мягкости, пока не выкипит вся жидкость.
15. Добавляем в основной бульон пшено и нашу зажарку. Перемешиваем и варим суп на медленном огне около получаса.
16. Сало отделяем от шкурки и пропускаем через мясорубку, или измельчаем при помощи блендера вместе с чесноком. Хорошо перемешиваем, чтоб получилась паштетная масса.
17. Добавляем сало с чесноком на сковороду, наливаем немного бульона и обжариваем несколько минут.
18. Массу перекладываем в кастрюлю с супом, добавляем сахар. Солим, перчим по вкусу.
19. Украшаем зеленью и даем настояться 10-15 минут. Наш борщ готов! Приятного аппетита!