Грибной крем-суп

Рецепты / Супы

Если вы любите не только собирать разнообразные грибочки летне-осенней порой, но и блюда разнообразные из этих даров природы обожаете, обязательно остановитесь на этом рецепте. Грибной крем-суп – это что-то! Равнодушных нет, аромат, и вкус блюда потрясают. Чтобы о вашем произведении кулинарного искусства сказали, что этот крем-суп выше всяких похвал, постарайтесь соблюсти технологию приготовления. Блюдо должно быть однородным и не жидким, а, как и положено, кремообразным. Если же, напротив, суп оказался очень густым, добавьте подогретые нежирные сливки или хороший мясной бульон.

Рецепт «Грибной крем-суп» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Шампиньоны, Бульон куриный, Молоко, Лук порей, Сливки жирные , Мука, Сельдерей, Лук репчатый , Масло сливочное, Сок лимонный, Эстрагон молотый, Соль, Перец черный молотый.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны - 450 г.
  • Бульон куриный - 240 мл.
  • Молоко - 1 л.
  • Лук порей - 50 г.
  • Сливки жирные - 120 мл.
  • Мука - 70 г.
  • Сельдерей - 50 г.
  • Лук репчатый - 1/2 шт.
  • Масло сливочное - 100 г.
  • Сок лимонный - 1 ч. л.
  • Эстрагон молотый -  по вкусу
  • Соль -  по вкусу
  • Перец черный молотый -  по вкусу

Инструкции

  1. Подготавливаем необходимые для крем-супа ингредиенты.
  2. Промываем лук-порей и отрезаем зеленые части, оставляя только белые.
  3. Нагреваем кастрюлю и растапливаем сливочное масло.
  4. Выкладываем порезанный кусочками сельдерей, лук-порей и измельченный репчатый лук. Обжариваем на масле 2-3 минуты, периодически помешивая.
  5. Добавляем муку, перемешиваем и готовим еще 7-8 минут, периодически помешивая.
  6. Затем добавляем куриный бульон.
  7. Вливаем молоко тонкой струйкой постоянно мешая смесь.
  8. Доводим до кипения, солим, перчим по вкусу и варим суп 40-45 минут.
  9. Тем временем шампиньоны режем мелкими кубиками.
  10. Выкладываем грибы на тарелку.
  11. В суп добавляем молотый эстрагон и перемешиваем.
  12. Добавляем шампиньоны.
  13. Варим суп на медленном огне 10 минут.
  14. Выключаем огонь, добавляем сливки, лимонный сок и соль с перцем по вкусу. Грибной крем-суп готов. Приятного аппетита!