Тарталетки со спаржей под соусом

Рецепты / Закуски

Тарталетки со спаржей под чудесным голландским соусом - оригинальная закуска с необычным вкусом. Тарталетки получаются вкусными, эффектными и просто изумительными! Если у вас нет времени на приготовление песочного теста, его можно купить и в магазине.

Рецепт «Тарталетки со спаржей под соусом» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора shef потребуется: Масло сливочное, Яичный желток, Лук-шалот, Вино белое, Уксус винный белый , Крахмал, Вода, Соль , Спаржа, Сыр твердый, Масло сливочное, Сухари панировочные, Соль, Перец черный молотый, Мука, Масло сливочное.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное - 200 г.
  • Яичный желток - 4 шт.
  • Лук-шалот - 2 шт.
  • Вино белое - 35 мл.
  • Уксус винный белый - 25 мл.
  • Крахмал - 1 ч. л.
  • Вода - 30 мл.
  • Соль -  вкусу
  • Спаржа - 300 г.
  • Сыр твердый - 150 г.
  • Масло сливочное -  жарки
  • Сухари панировочные -  вкусу
  • Соль -  вкусу
  • Перец черный молотый -  вкусу
  • Мука - 200 г.
  • Масло сливочное - 100 г.
  • Вода - 3 ст. л..
  • Фасоль -  вкусу
  • Соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Подготавливаем необходимые ингредиенты для закуски.
  2. Готовим тесто. Смешиваем охлажденное сливочное масло с мукой до состояния крошки. Добавляем соль и немного холодной воды. Замешиваем тесто и заворачиваем его в пищевую пленку. Ставим в холодильник на 30 минут. Раскатываем тесто и вырезаем кружки по диаметру тарталеток. Выкладываем тесто в тарталетки и накалываем вилкой. Насыпаем бобовые, чтобы тесто в процессе не поднялось, и отправляем в духовку на 20-25 минут, предварительно разогретую до 180 градусов.
  3. Тем временем готовим соус. В кастрюльку или сотейник наливаем воду, уксус и вино. Также кладем нарезанный кусочками лук-шалот. Доводим все до кипения и увариваем. Процеживаем соус через дуршлаг и охлаждаем.
  4. Желтки ставим на водяную баню, добавляем крахмал и взбиваем с помощью миксера на протяжении нескольких минут. Затем вливаем охлажденную винно-уксусную смесь, перемешиваем до однородности и добавляем сливочное масло, не переставая взбивать.
  5. Половину спаржи нарезаем тонкими лентами и обжариваем на сливочном масле в течение 3 минут до мягкости.
  6. Раскладываем спаржевые ленточки по тарталеткам, заливаем соусом и выкладываем оставшуюся половину спаржи. Посыпаем тертым сыром и панировочными сухарями. Солим, перчим и отправляем в на гриль или в духовку на 8-10 минут.
  7. Тарталетки со спаржей готовы. Приятного аппетита!