Холодец из говядины

Холодец из говядины - пожалуй, одно из самых распространенных и вкусных блюд русской кухни, представляющее собой желе с кусочками мяса. Процесс приготовления холодца достаточно трудоемкий и долгий, но хватает его на несколько дней.

Рецепт «Холодец из говядины» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 480 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора shef потребуется: Рулька говяжья, Говяжьи ребра, Лук репчатый, Морковь, Чеснок , Вода, Перец горошком, Лавровый лист , Перец душистый горошком, Соль.

Ингредиенты:

• Рулька говяжья - 1,5 кг.
• Говяжьи ребра - 1 кг.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Чеснок - 8 зуб.
• Вода - 3 л.
• Перец горошком - 10 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец душистый горошком - 10 шт.
• Соль - 1 ч. л.

Инструкции

1. Подготавливаем говяжью голяшку. Промываем под холодной водой.
2. Говяжьи ребра также промываем.
3. Выкладываем мясо в большую кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 6 часов.
4. Очищаем морковь с луком.
5. За час до конца варки выкладываем овощи. Солим и добавляем специи.
6. По истечению варки достаем из бульона овощи и специи. Морковь оставляем для украшения. Мясо отделяем от костей, а бульон процеживаем.
7. Нарезаем мясо маленькими кусочками и выкладываем в большую форму.
8. Посыпаем мясо рубленым чесноком.
9. Заливаем мясо бульоном.
10. По желанию кладем нарезанную кружочками морковь и ставим в холодильник до полного застывания.
11. Холодей из говядины готов. Разрезаем на порционные кусочки, предварительно сняв жир, и подаем к столу. Приятного аппетита!