Салат из печени кролика в прошутто

Рецепты / Салаты

Печень кролика - истинный деликатес, который ценится благодаря своим полезным, вкусовым и питательным качествам. Салат из печени кролика, завернутой в прошутто, настоящий изысканный шедевр, приготовить который нужно обязательно, хоть для этого и потребуется время и специфические ингредиенты!

Рецепт «Салат из печени кролика в прошутто» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ирина потребуется: Печень кролика, Ветчина пармская, Капуста краснокочанная, Редис, Фенхель , Лук красный, Пажитник молотый, Сумах , Семена подсолнуха, Зерна граната, Чеснок сушеный, Паприка, Сахар коричневый, Яйцо перепелиное, Соль, Перец черный молотый.

Ингредиенты:

  • Печень кролика - 350 г.
  • Ветчина пармская - 130 г.
  • Капуста краснокочанная - 200 г.
  • Редис - 8 шт.
  • Фенхель - 1 шт.
  • Лук красный - 1 шт.
  • Пажитник молотый - 1 ст. л..
  • Сумах - 1 ст. л..
  • Семена подсолнуха - 4 ст. л..
  • Зерна граната - 7 ст. л..
  • Чеснок сушеный - 1 ч. л.
  • Паприка - 1 ст. л..
  • Сахар коричневый - 1 ч. л.
  • Яйцо перепелиное - 10 шт.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Перец черный молотый - 1 ч. л.
  • Масло оливковое -  жарки

Инструкции

  1. Подготавливаем необходимые ингредиенты.
  2. Печень кролика промываем, обсушиваем и режем порционными кусочками.
  3. Печень натираем сушеным чесноком, паприкой, пажитником, сумахом, солью и перцем. Обжариваем на оливковом масле около 2-3 минут с каждой стороны.
  4. Кусочки печень заворачиваем в прошутто. Выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом, и отправляем в духовку на 12-13 минут, предварительно разогретую до 180 градусов.
  5. Тем временем краснокочанную капусту шинкуем соломкой.
  6. Лук режем полукольцами, а редис - соломкой.
  7. Клубень фенхеля режем соломкой и опускаем в ледяную воду на 15 минут. Затем откидываем на сито и отжимаем.
  8. Взбиваем перепелиные яйца и обжариваем на сковороде как блинчики с двух сторон. Получившиеся блинчики режем соломкой.
  9. Готовим заправку. Смешиваем винный уксус, оливковое масло, сок лайма и соль. Слегка взбиваем получившуюся смесь.
  10. В салатницу выкладываем капусту, лук и редис. Добавляем сахар с солью (по чайной ложке). Тщательно перемешиваем и добавляем фенхель.
  11. Раскладываем салат по тарелкам. Выкладываем яичные блинчики и печень в прошутто. Посыпаем зернами граната и семечками. Приятного аппетита!