Энчилада с курицей и сыром

Рецепты / Кухонная техника

Изумительное мексиканское блюдо - просто и вкусно!
В Мексике энчиладас - одно из любимых блюд. Его готовят очень часто. Это лепешки тортильи в рулете с начинкой, запеченные под соусом. Блюдо острое. Начинка может быть самой разной: овощной, мясной, грибной, куриной.

Рецепт «Энчилада с курицей и сыром» представлен в категории Рецепты / Кухонная техника, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Куриный фарш, Лук, Чеснок, Перец чили, Помидоры , Оливковое масло, Соль, Сахар , Перец черный молотый, Моцарелла, Кинза, кориандр, Молотый кориандр, Орегано, Зира, Перец острый молотый, Лепешка.

Ингредиенты:

  • Куриный фарш - 800 г.
  • Лук - 100 г.
  • Чеснок - 4 зуб.
  • Перец чили - 2 по вкусу
  • Помидоры - 400 г.
  • Оливковое масло - 80 мл
  • Соль - 1.5 ч. л.
  • Сахар - 10 г.
  • Перец черный молотый - 0.5 ч. л.
  • Моцарелла - 300 г.
  • Кинза, кориандр -  по вкусу
  • Молотый кориандр - 1 ч. л.
  • Орегано - 1 г.
  • Зира - 1 ч. л.
  • Перец острый молотый - 0.5 ч. л.
  • Лепешка - 300 г.

Инструкции

  1. Сначала делаем соус. Чистим чеснок и лук, нарезаем. Перец чили без семечек тоже режем мелко.
  2. Нагреваем оливковое масло на среднем огне в сковороде и обжариваем в нем овощи, нарезанные ранее, в течение пяти минут, помешивая. Томаты в собственном соку нарезаем не слишком мелко.
  3. И добавляем в поджарку. Сюда же кладем сахар, соль, черный молотый перец. Перемешиваем и тушим до 7 минут. Все, соус у нас готов.
  4. Отдельно в сковороде, прогретой на сильном огне, с оливковым маслом обжариваем куриный фарш до 15 минут, чтобы выпарилась вся жидкость. Фарш начнет румяниться. Добавляем зиру, соль, орегано, кориандр, острый перец молотый. Жарим 5 минут до подрумянивания.
  5. Натираем на терке крупной сыр, рубим свежую кинзу.
  6. Включаем на 180С духовку. В форму для запекания выливаем половину соуса. Отдельно прогреваем в микроволновке тортильи (совсем чуть-чуть, просто чтобы они стале более гибкими). На каждую лепешку выкладываем по 2-3 стол.л. фарша, сверху тертый сыр побольше и рубленую кинзу.
  7. Каждую тортилью сворачиваем трубочкой и кладем поверх соуса в форму для запекания швами вниз, друг к другу.
  8. Сверху выливаем вторую часть соуса и засыпаем тертым сыром и рубленой кинзой. Печем 20 минут в духовке до расплавления сыра (он будет кипеть).
  9. Все, энчиладас готов. Блюдо острое, поэтому его лучше подавать со сметанным соусом.