Эклеры с заварным кремом

Рецепты / Выпечка

Эклеры с заварным кремом - чудеснейший десерт французской кухни, который отличается изысканностью, нежность и просто отменным вкусом. В приготовлении эклеров есть один важный нюанс - нельзя ни в коем случае открывать духовку, когда выпекается тесто, т.к. оно просто-напросто опадет и растечется.

Рецепт «Эклеры с заварным кремом» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Масло сливочное, Вода, Сахар, Соль, Мука , Яйцо, Сахарная пудра, Мука , Яичный желток, Молоко, Стручок ванили, Сахар.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное - 100 г.
  • Вода - 250 мл.
  • Сахар - 50 г.
  • Соль - 1/2 ч. л.
  • Мука - 220 г.
  • Яйцо - 4 шт.
  • Сахарная пудра - 40 г.
  • Мука - 40 г.
  • Яичный желток - 4 шт.
  • Молоко - 400 мл.
  • Стручок ванили - 1 шт.
  • Сахар - 50 г.

Инструкции

  1. Готовим тесто для эклеров. Наливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, добавляем сливочное масло и постоянно мешаем смесь до получения однородной консистенции. Солим и добавляем сахар.
  2. Затем добавляем муку, перемешиваем и выключаем огонь.
  3. Начинаем вымешивать эластичное тесто.
  4. Добавляем в тесто по очереди яйца, одно за другим. Тщательно перемешиваем все до однородной консистенции.
  5. С помощью смоченной чайной ложки или кондитерского шприца формируем из теста небольшие порционные эклеры и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Отправляем в духовку на 30 минут, предварительно разогретую до 180 градусов. Духовку не открываем на всем протяжении выпекания!
  6. Тем временем готовим заварной крем для эклеров. В миску выливаем желтки и добавляем постепенно муку с сахарной пудрой. Аккуратно перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.
  7. В отдельную кастрюльку наливаем молоко и доводим его до кипения. Добавляем сахар и добавляем разрезанный вдоль стручок ванили.
  8. В молочную смесь добавляем желтково -мучную смесь и продолжаем кипятить постоянно помешивая до получения однородной консистенции. Снимаем крем с огня и остужаем.
  9. Достаем эклеры из духовки и делаем в каждом надрезы.
  10. Каждый эклер начинаем кремом. Готовые эклеры с заварным кремом подаем к столу и наслаждаемся. Приятного аппетита!