Ежевичный пирог

Ежевичный пирог - настоящее лакомство и наслаждение для сладкоежек в сезон ягод. Единственное условие в приготовлении этого десерта - не использовать сочные ягоды, чтобы тесто не размокло. Пирог станет отличным дополнением к чаю и вызовет восхищение у всех, кто его попробует.

Рецепт «Ежевичный пирог» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Ежевика, Мука, Масло сливочное, Миндаль, Желток , Белок, Сахарная пудра, Коньяк , Кукурузный крахмал.

Ингредиенты:

• Ежевика - 400 г.
• Мука - 400 г.
• Масло сливочное - 250 г.
• Миндаль - 100 г.
• Желток - 2 шт.
• Белок - 5 шт.
• Сахарная пудра - 150 г.
• Коньяк - 2 ст. л.
• Кукурузный крахмал - 50 г.

Инструкции

1. Замерзшее сливочное масло трем на крупной терке.
2. Добавляем к маслу муку.
3. Добавляем желтки и коньяк.
4. Замешиваем тесто, скатываем его в шар и отправляем на полчаса в холодильник.
5. Раскатываем охлажденное тесто по диаметру формы. Делаем на тесте несколько проколов с помощью вилки. Сверху выкладываем пергаментную бумагу и фасоль, для того, чтобы тесто не поднялось. Отправляем в духовку на 15 минут, предварительно разогретую до 190 градусов.
6. Тем временем готовим начинку. Ежевику смешиваем с крахмалом и 50 г сахарной пудры.
7. Достаем корж из духовки и равномерно выкладываем начинку. Посыпаем молотым миндалем.
8. Белки взбиваем с оставшейся сахарной пудрой до твердых пиков. Выкладываем белковую смесь на ягоды и отправляем в духовку на 35-40 минут, предварительно разогретую до 190 градусов.
9. Готовый пирог разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!