Фруктовый рождественский кекс

Фруктовый рождественский кекс - настоящее искусство. Подготовка занимает достаточно много времени и требует терпения, но сам процесс нетрудоемкий. Особенность кекса в том, что он должен выстаиваться в течение 2-3 недель. Для рождественского кекса идеально подходят сухофрукты, поэтому его можно готовить хоть круглый год.

Рецепт «Фруктовый рождественский кекс» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Мука, Яйца, Масло сливочное, Сахар, Изюм , Засахаренный кумкват, Миндаль, Сушеная вишня , Ром, Разрыхлитель.

Ингредиенты:

• Мука - 300 г.
• Яйца - 5 шт.
• Масло сливочное - 250 г.
• Сахар - 250 г.
• Изюм - 300 г.
• Засахаренный кумкват - 200 г.
• Миндаль - 250 г.
• Сушеная вишня - 150 г.
• Ром - 120 мл.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Инструкции

1. Предварительно сухофрукты заливаем ромом, перемешиваем и выкладываем в банку. Закрываем плотно крышкой и даем постоять 3-4 дня, периодически встряхивая банку.
2. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром до однородной консистенции.
3. Не переставая взбивать добавляем по одному яйцу.
4. Затем добавляем разрыхлитель теста и 250 г муки. Продолжаем взбивать.
5. Добавляем измельченный в блендере или пропущенный через мясорубку миндаль (100 г).
6. Пропитанные ромом сухофрукты обваливаем в оставшейся муке.
7. Добавляем сухофрукты в тесто.
8. Выкладываем тесто в форму для запекания, смазанную маслом и присыпанную мукой. Сверху выкладываем миндаль. Отправляем в духовку на час-полтора, предварительно разогретую до 160 градусов.
9. Достаем рождественский кекс из духовки.
10. Даем кексу остыть, затем заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник на 2-3 недели.
11. Затем разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!