Мандариновый кекс

Этот замечательный кекс особенно подойдет для любителей цитрусовых, ведь в нем содержатся мандарины, апельсиновый ликер и кумкват. Кекс обладает приятным ароматом и расходится просто на "ура".

Рецепт «Мандариновый кекс» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Мандарин, Яйцо, Мука, Масло сливочное, Сахар , Изюм, Кумкват в сахаре, Пудра сахарная , Разрыхлитель теста, Ликер.

Ингредиенты:

• Мандарин - 3 шт.
• Яйцо - 3 шт.
• Мука - 180 г.
• Масло сливочное - 180 г.
• Сахар - 140 г.
• Изюм - 100 г.
• Кумкват в сахаре - 50 г.
• Пудра сахарная - 20 г.
• Разрыхлитель теста - 5 г.
• Ликер - 50 мл.

Инструкции

1. Предварительно замачиваем в апельсиновом ликере нарезанные небольшими кубиками сухофрукты: кумкват и изюм.
2. Мандарины очищаем от кожуры и оставляем дольки сохнуть на несколько часов либо отправляем в теплую духовку на 20 минут. Затем обжариваем мандарины на кусочке сливочного масла до золотистой корочки.
3. Достаем мандарины, а на ту же сковороду выкладываем замоченные в ликере сухофрукты и постоянно помешиваем до полного испарения жидкости.
4. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром с помощью миксера.
5. Добавляем по одному яйцу и продолжаем взбивать.
6. Затем добавляем муку с разрыхлителем и продолжаем взбивать.
7. Добавляем обжаренные и обваленные в муке сухофрукты. Тщательно перемешиваем массу.
8. Выкладываем тесто в прямоугольную узкую форму для запекания, смазанную маслом и присыпанную мукой. Сверху выкладываем мандарины. Отправляем в духовку на 50 минут, предварительно разогретую до 190 градусов.
9. Мандариновый кекс готов. Посыпаем сахарной пудрой, разрезаем на порционные кусочки и наслаждаемся. Приятного аппетита!