Квашеная капуста с клюквой

Любимая многими хрустящая квашеная капуста с клюквой станет прекрасным вариантом холодной закуски. Кроме того, это еще и полезная заготовка, приготовить которую в домашних условиях не составит большого труда, а результат несомненно порадует своим пикантным вкусом.

Рецепт «Квашеная капуста с клюквой» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 ч. 0 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Капуста белокочанная, Клюква, Морковь, Соль, Сахар .

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 5 кг.
• Клюква - 350 г.
• Морковь - 2 кг.
• Соль - 7 ст. л.
• Сахар - 7 ст. л.

Инструкции

1. Клюкву тщательно промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Тем временем очищаем тщательно морковь.
3. И трем на крупной терке.
4. С капусты снимаем верхние вялые листья и удаляем кочерыжки.
5. Снимаем также несколько крупных чистых листьев и откладываем в сторону, они нам понадобятся.
6. Шинкуем тонко капусту (можно использовать специальную терку).
7. Отмеряем количество соли.
8. Также отмеряем количество сахара.
9. Соль с сахаром всыпаем в капусту.
10. Добавляем тертую морковь.
11. Тщательно перетираем все руками, чтобы капуста дала сок.
12. Оставляем капусту в покое на час.
13. На дно глубокой емкости выкладываем капустные листья.
14. Затем выкладываем часть капусты с морковью и тщательно все утрамбовываем.
15. Затем равномерно распределяем часть клюквы.
16. Затем опять выкладываем капусту с морковью и клюкву. Верхним слоем кладем капусту с морковью.
17. Застилаем все капустными листьями.
18. Закрываем контейнер и ставим в теплое место на неделю. Раз в 2 дня протыкаем капусту в нескольких местах, чтобы выходил воздух. Рассол должен полностью покрывать верхний слой капусты. Если его будет мало - поставьте пресс.
19. Квашеная капуста с клюквой готова. Приятного аппетита!