Домашний кетчуп кисло-сладкий

Рецепты / Консервация

Домашний кетчуп - замечательная полезная заготовка и чудесная альтернатива магазинному кетчупу. Домашний кетчуп приготовлен из помидоров в собственном соку и обладает пикантным кисло-сладким вкусом.

Рецепт «Домашний кетчуп кисло-сладкий» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 ч. 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Помидоры, Томаты в собственном соку, Лук репчатый, Перец чили, Уксус , Сахар, Фенхель, Семена кориандра , Гвоздика, Имбирь корень, Чеснок, Соль, Перец черный молотый, Масло оливковое.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 1,5 кг.
  • Томаты в собственном соку - 800 г.
  • Лук репчатый - 5 шт.
  • Перец чили - 1/2 шт.
  • Уксус - 1 ст.
  • Сахар - 1 ст.
  • Фенхель - 2 ч. л.
  • Семена кориандра - 2 ч. л.
  • Гвоздика - 4 шт.
  • Имбирь корень - 10 г.
  • Чеснок - 4 зуб.
  • Соль -  вкусу
  • Перец черный молотый -  вкусу
  • Масло оливковое -  жарки

Инструкции

  1. Подготавливаем необходимые ингредиенты для кетчупа.
  2. Лук режем небольшими кубиками, а чеснок пластинами. Обжариваем овощи в сотейнике на оливковом масле вместе с измельченным имбирем в течение 5 минут, периодически помешивая.
  3. Добавляем гвоздику и кориандр с фенхелем, предварительно растолченные. Также добавляем мелко нарезанный перец чили и молотый черный перец по вкусу. Количества перца чили можно регулировать по желаемой остроте. Продолжаем обжаривать еще в течение нескольких минут.
  4. Помидоры режем дольками, предварительно сняв с них кожицу, ошпарив кипятком. Добавляем помидоры в сотейник и продолжаем тушить в течение 10 минут на слабом огне.
  5. Помидоры в собственном соку разминаем слегка вилкой, предварительно сняв с них кожицу и выкладываем в сотейник к остальным ингредиентам. Доводим до кипения и тушим еще в течение 20 минут. В конце добавляем уксус с сахаром. Солим по вкусу.
  6. Снимаем смесь с огня и измельчаем ее с помощью блендера. Затем снова ставим на огонь и варим на медленном огне еще 20 минут, периодически помешивая.
  7. Готовый кетчуп разливаем по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло до полного остывания. Приятного аппетита!