Бочковые соленые огурцы

Рецепты / Консервация

Бочковые соленые огурцы - одна из самых вкусных закусок, приготовленных в домашних условиях. Конечно, найти небольшие бочки достаточно сложно, но мы предлагаем рецепт, где альтернативой им послужат обычные стеклянные банки. Зелень и специи, используемые для заготовки, придают бочковым огурцам неповторимый хрустящий вкус и аромат.

Рецепт «Бочковые соленые огурцы» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Огурцы, Перец чили, Листья хрена, Листья вишни, Листья черной смородины , Укроп, Корень хрена, Чеснок , Лавровый лист, Перец душистый горошком, Вода, Соль.

Ингредиенты:

  • Огурцы - 4 кг.
  • Перец чили - 1 шт.
  • Листья хрена - 4 шт.
  • Листья вишни - 4 шт.
  • Листья черной смородины - 4 шт.
  • Укроп - 4 шт.
  • Корень хрена - 100 г.
  • Чеснок - 2 шт.
  • Лавровый лист - 10 шт.
  • Перец душистый горошком - 10 шт.
  • Вода - 3 л.
  • Соль - 2 ст. л.

Инструкции

  1. Огурцы тщательно промываем, очищаем от загрязнений и замачиваем в холодной воде на 6 часов, или на всю ночь.
  2. Зелень замачиваем в холодной воде на час.
  3. Подготавливаем специи. Хрен режем тонкими пластинами, а чеснок разделяем на дольки и так же режем пластинами. Перец чили режем небольшими кусочками.
  4. Раскладываем зелень и специи Немного оставляем, чтобы присыпать сверху) по двум стерилизованным трехлитровым банкам. Понадобится 2 банки.
  5. Плотно укладываем огурцы в банки, посыпаем зеленью и специями и готовим рассолом из воды и соли. Растворяем в воде соль. На литр воды понадобится две ложки соли.
  6. Заливаем огурцы рассолом доверху, накрываем марлей и скрепляем с помощью резинки. Ставим банки на поддон и оставляем огурцы в теплом месте на 2 дня.
  7. По истечению времени рассол станет мутным, а часть жидкости выльется.
  8. Убираем марлю и надеваем специальные силиконовые крышечки, чтобы слить рассол.
  9. Доводим рассол до кипения, убирая пену.
  10. Разливаем горячий рассол по банкам. Доливаем кипятком, т.к. рассола стало меньше. Добавляем в каждую банку по щепотке соли. Закрываем банки пластмассовыми крышками и укутываем в одеяло до полного остывания, а затем ставим в прохладное место.