Овощной салат на зиму в мультиварке

Консервированный овощной салат - прекрасное витаминное блюдо, которое зимой как никогда придется кстати. Приготовление салата именно в мультиварке во многом облегчает данный процесс.

Рецепт «Овощной салат на зиму в мультиварке» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 ч. 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Перец болгарский красный, Кабачки, Баклажан, Морковь, Помидоры , Уксус, Масло растительное, Сахар , Петрушка.

Ингредиенты:

• Перец болгарский красный - 1 кг.
• Кабачки - 1 кг.
• Баклажан - 1 кг.
• Морковь - 1 кг.
• Помидоры - 1,5 кг.
• Уксус - 70 мл.
• Масло растительное - 500 мл.
• Сахар - 200 г.
• Петрушка - 1 пуч.

Инструкции

1. Баклажаны нарезаем небольшими кубиками и замачиваем в соленой воде на 10 минут, чтобы удалить горечь.
2. Тем временем морковь трем на крупной терке.
3. Кабачки нарезаем небольшими кубиками.
4. Перец нарезаем соломкой, предварительно удалив семечки.
5. Готовим томатный соус. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожуру, сделав предварительно крестообразные надрезы. Измельчаем помидоры с помощью блендера или протираем.
6. В томатное пюре добавляем рубленую зелень, измельченный чеснок, уксус, соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем все ингредиенты.
7. Получившуюся смесь выкладываем в чашу мультиварки и готовим в режиме "Тушение" 30 минут, периодически помешивая.
8. Затем добавляем кабачки, баклажаны, перец и морковь. Готовим еще 15 минут в режиме "Тушение".
9. Раскладываем салат по стерилизованным банкам и закатываем.