Маринованные огурцы без уксуса

Рецепты / Консервация

Все знают, что уксус не полезен для здоровья, особенно в концентрированном виде. Детям блюда с использованием уксуса лучше не предлагать вовсе. Следует отказаться от этой приправы и людям с заболеваниями почек и желудка. Но можно ли обойтись без уксуса при консервации овощей Можно. Поговорим о маринованных огурцах без уксуса. Ведь уксус – вовсе не уникальный, в смысле – незаменимый, консервант. Овощи можно засолить или заквасить. А для приготовления маринада, если уж захотелось непременно «кисленького», с успехом можно использовать лимонную кислоту и некоторые соки. А слышали вы о консервации с применением ацетилсалициловой кислоты Все эти заготовки менее вредны для здоровья, чем овощи, маринованные в уксусе.

Рецепт «Маринованные огурцы без уксуса» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 ч. 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Огурцы, Чеснок, Соль, Лимонная кислота, Укроп , Перец душистый горошком, Лавровый лист, Листья хрена .

Ингредиенты:

  • Огурцы - 3 шт.
  • Чеснок - 6 зуб.
  • Соль - 5 ст. л.
  • Лимонная кислота -  по вкусу
  • Укроп -  вкусу
  • Перец душистый горошком -  вкусу
  • Лавровый лист -  вкусу
  • Листья хрена -  вкусу

Инструкции

  1. Подготавливаем необходимые ингредиенты. Огурцы тщательно промываем и срезаем кончики. Банки стерилизуем (литровые).
  2. Укладываем в банки укроп с хреном и пару зубиков чеснока, а затем укладываем плотно огурцы.
  3. На литр банки растворяем столовую ложку соли в стакане кипящей воды.
  4. Заливаем огурцы солевым раствором и доливаем обычную воду. Прикрываем банки крышками и ставим огурцы на брожение на 3 дня.
  5. Банки периодически взбалтываем.
  6. Рассол сливаем в кастрюлю и доводим до кипения. А огурцы промываем, залив банки кипящей водой и оставив на 7-10 минут. Затем с помощью капроновой крышки сливаем воду.
  7. Заливаем рассолом наши огурцы, а сверху выкладываем лавровый лист и перец душистый горошком. Добавляем щепотку лимонной кислоты. Если рассола не хватило - доливаем воду.
  8. Закатываем банки и ставим их вверх дном и укутываем. Хранить банки можно как в прохладном месте, так и при комнатной температуре.