Фасоль с баклажанами

Для любителей здоровой пищи и для тех, кто следит за своей фигурой, мы предлагаем приготовить вкусное и аппетитное блюдо: фасоль с баклажанами. Это очень лёгкое, полное витаминами блюдо, которое отлично подойдёт для легкого завтрака или небольшого обеденного перекуса. Также его можно использовать в качестве гарнира к любому мясному изделию. Фасоль получается хрустящей, а пикантность вкусу придаёт баклажан. Приготовить можно легко и быстро, а результат поразит всех пробующих. С данным блюдом вы можете не беспокоиться о полноте, а получите только полезные вещества.

Рецепт «Фасоль с баклажанами» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 70 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Фасоль красная, Баклажан, Перец болгарский, Лук репчатый, Паста томатная , Масло растительное, Лук порей, Соль , Перец черный молотый.

Ингредиенты:

• Фасоль красная - 500 г.
• Баклажан - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Паста томатная - 2 ст. л.
• Масло растительное -  жарки
• Лук порей -  по вкусу
• Соль -  по вкусу
• Перец черный молотый -  по вкусу

Инструкции

1. Отвариваем предварительно замоченную на ночь фасоль в течение 30 минут.
2. Баклажаны режем небольшими кубиками, затем вымачиваем и обсушиваем.
3. Лук измельчаем и обжариваем на растительном масле до мягкости в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
4. Затем выкладываем баклажаны и продолжаем обжаривать, периодически помешивая.
5. Тем временем перец режем мелкими кубиками.
6. Выкладываем перец к остальным ингредиентам. Добавляем фасоль, томатную пасту. Солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем. Тушим до готовности и мягкости овощей около 20-25 минут, периодически помешивая.
7. Фасоль с баклажанами готова! По желанию добавляем лук порей и подаем к столу. Приятного аппетита!