Салат из лебеды с кукурузой и фасолью

Не все верят, что из лебеды – сорной травы – можно что-то приготовить. Между тем, вспомните, в голодные военные годы лебеду употребляли в пищу повсеместно. Последователи здорового питания привечают ее и сегодня. А все потому, что эта трава содержит много протеина и витаминов группы В. А есть еще лебеда зерновая. В России ее не возделывают, а когда-то она использовалась в хлебопечении. Теперь крупу из зерновой лебеды – киноа – завозим из Латинской Америки. Эта крупа мало чем отличается от семян отечественной лебеды, так что призыв к импортозамещению вполне применим и к нашей всюду произрастающей культуре. Давайте начнем с салатов. Один из рецептов – перед вами. Запаситесь еще кукурузой и фасолью, и вперед!

Рецепт «Салат из лебеды с кукурузой и фасолью» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Лебеда, Фасоль черная, Кукуруза, Перец болгарский красный, Перец болгарский желтый , Перец чили зеленый, Кинза, Лук зеленый , Соль, Перец черный молотый, Лайм, Чеснок, Кинза, Масло оливковое, Тмин молотый, Соль.

Ингредиенты:

• Лебеда - 200 г.
• Фасоль черная - 400 г.
• Кукуруза - 200 г.
• Перец болгарский красный - 1 шт.
• Перец болгарский желтый - 1 шт.
• Перец чили зеленый - 1 шт.
• Кинза - 50 г.
• Лук зеленый - 50 г.
• Соль -  по вкусу
• Перец черный молотый -  по вкусу
• Лайм - 2 шт.
• Чеснок - 1 зуб.
• Кинза - 50 г.
• Масло оливковое - 50 мл.
• Тмин молотый - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Перец черный молотый -  по вкусу

Инструкции

1. Подготавливаем ингредиенты для соуса.
2. Готовим соус. В миске смешиваем сок лайма, рубленую кинзу, измельченный чеснок. Солим, перчим и добавляем тмин. Тщательно все перемешиваем.
3. Тонко струйкой вливаем масло и взбиваем слегка.
4. Лебеду тщательно промываем под холодной водой несколько раз, чтобы убрать горький вкус.
5. Процеживаем лебеду через сито и отвариваем в подсоленной воде около 10 минут.
6. Подготавливаем ингредиенты для салата.
7. Лебеду готовим на пару еще 10 минут.
8. В салатницу выкладываем лебеду, кукурузу, порезанный кубиками перец, лук колечками и рубленую кинзу.
9. Салат поливаем заправкой, перемешиваем все ингредиенты. Солим, перчим по вкусу и подаем к столу. Приятного аппетита!