Картофельные котлеты с брокколи

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Картофельные котлеты с брокколи». Попробуйте обязательно

Рецепт «Картофельные котлеты с брокколи» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора shef потребуется: Картофель, Репчатый лук, Чеснок, Молотый мускатный орех, Соль , Молотый черный перец, Панировочные сухари, Капуста брокколи , Тертый сыр пармезан, Яйцо куриное.

Ингредиенты:

• Картофель - 500 г.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Чеснок - 2 зуб.
• Молотый мускатный орех - щепотка"}'> по вкусу
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу
• Панировочные сухари - ¼ стак.
• Капуста брокколи - 300 г.
• Тертый сыр пармезан - 60 г.
• Яйцо куриное - 2 шт.

Инструкции

1. Картофель в кожуре отвариваем в большом количестве подсоленной воды.
2. За 5 минут до готовности картофеля бросаем к нему свежие соцветия брокколи. После закипания держим в воде 3 минуты и быстро перекладываем в миску с ледяной водой (так мы останавливаем процесс готовки и сохраняем цвет). И картофель и брокколи также можно приготовить на пару. Перекладываем все на дуршлаг, чтобы стекла вода.
3. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем 2 мелко нарезанные дольки чеснока, обжариваем полминутки вместе и выключаем.
4. Белки взбиваем до мягких пиков.
5. Брокколи и картофель нарезаем средними кусочками, добавляем к ним все ингредиенты, кроме белков. Все перемешиваем. Добавляем потихоньку белки и осторожно перемешиваем.
6. Разогреваем духовку до 200 градусов.
7. Греем на сковороде масло довольно сильно, иначе медальоны будут его впитывать и вариться, а не обжариваться.
8. Формируем круглые котлетки (влажными руками это делать легче). Панируем в сухарях и быстро подрумяниваем их в большом количестве сильно нагретого масла.
9. Снимаем со сковороды на противень и доводим до готовности в духовке еще 5–7 минут.