Филе сибаса с соусом из голубого сыра и рукколы
- 06.11.2017
- 1 983
Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Филе сибаса с соусом из голубого сыра и рукколы». Попробуйте обязательно
Рецепт «Филе сибаса с соусом из голубого сыра и рукколы» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора shef потребуется: Филе сибаса на коже, Сливочное масло, Сельдерейная соль, Смесь перцев, Сливки 30%-ные , Рыбный бульон, Лук-шалот, Микс салат , Руккола, Сыр горгонзола, Помидоры.
Ингредиенты:
- Филе сибаса на коже - 200 г.
- Сливочное масло - 30 г.
- Сельдерейная соль - 1 г.
- Смесь перцев - 1 г.
- Сливки 30%-ные - 80 г.
- Рыбный бульон - 40 г.
- Лук-шалот - 20 г.
- Микс салат - 30 г.
- Руккола - 10 г.
- Сыр горгонзола - 45 г.
- Помидоры - 20 г.
Инструкции
- Снять филе сибаса, оставив кожу.
- Пинцетом удалить боковые кости.
- Лук-шалот мелко нарубить ножом.
- Филе рыбы посолить. Разогреть масло, не допуская перегревания.
- Рыбу обжарить сначала со стороны филе, перевернуть на кожу.
- Посыпать луком-шалот в масло вокруг рыбы. продолжать жарить все вместе до мягкости лука.
- Рыбу снять.
- К луку в масле добавить кусочки сыра и бульон. Перемешать до однородного состояния, влить сливки. Довести докипения.
- Положить рыбу в соус, кожей вниз. Прокипятить до легкого загустевания соуса. Вмешать в соус рукколу.
- На тарелке расположить микс салат и нарезанные вдоль кусочки помидоров.
- Выложить филе рыбы. Полить соусом. Посыпать блюдо свежесмолотой смесью перцев.