Филе сибаса с соусом из голубого сыра и рукколы

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Филе сибаса с соусом из голубого сыра и рукколы». Попробуйте обязательно

Рецепт «Филе сибаса с соусом из голубого сыра и рукколы» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора shef потребуется: Филе сибаса на коже, Сливочное масло, Сельдерейная соль, Смесь перцев, Сливки 30%-ные , Рыбный бульон, Лук-шалот, Микс салат , Руккола, Сыр горгонзола, Помидоры.

Ингредиенты:

• Филе сибаса на коже - 200 г.
• Сливочное масло - 30 г.
• Сельдерейная соль - 1 г.
• Смесь перцев - 1 г.
• Сливки 30%-ные - 80 г.
• Рыбный бульон - 40 г.
• Лук-шалот - 20 г.
• Микс салат - 30 г.
• Руккола - 10 г.
• Сыр горгонзола - 45 г.
• Помидоры - 20 г.

Инструкции

1. Снять филе сибаса, оставив кожу.
2. Пинцетом удалить боковые кости.
3. Лук-шалот мелко нарубить ножом.
4. Филе рыбы посолить. Разогреть масло, не допуская перегревания.
5. Рыбу обжарить сначала со стороны филе, перевернуть на кожу.
6. Посыпать луком-шалот в масло вокруг рыбы. продолжать жарить все вместе до мягкости лука.
7. Рыбу снять.
8. К луку в масле добавить кусочки сыра и бульон. Перемешать до однородного состояния, влить сливки. Довести докипения.
9. Положить рыбу в соус, кожей вниз. Прокипятить до легкого загустевания соуса. Вмешать в соус рукколу.
10. На тарелке расположить микс салат и нарезанные вдоль кусочки помидоров.
11. Выложить филе рыбы. Полить соусом. Посыпать блюдо свежесмолотой смесью перцев.