Салат на зиму из кабачков

Очень вкусная и красочная домашняя консервация.
У нас на огороде всегда очень хорошо росли кабачки, которые можно было есть до января. Но кабачок - овощ довольно нежный, поэтому и хранить его в условиях городской квартиры не так-то просто. Но моя бабушка обычно заготавливала салат на зиму из кабачка, который отлично пойдет на гарнир к разной еде. Рекомендую вам этот проверенный годами рецепт, по которому я и сама делаю заготовки на зиму.

Рецепт «Салат на зиму из кабачков» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 5760 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina потребуется: Кабачки, Морковь, Перец сладкий, Помидоры, Лук репчатый , Масло растительное, Чеснок, Соль .

Ингредиенты:

• Кабачки - 0.5 г.
• Морковь - 200 г.
• Перец сладкий - 100 г.
• Помидоры - 300 г.
• Лук репчатый - 50 г.
• Масло растительное - 50 г.
• Чеснок -  по вкусу
• Соль - 0.3 ч. л.

Инструкции

1. Возьмите кабачок, почистите его от шкурки, уберите сердцевинку вместе с семечками и нарежьте кубиками.
2. Хорошо для этого дела идут перезрелые кабачки, которые готовить долго, да и в вареном или жареном виде они уже не очень вкусные.
3. Болгарские сладкие перчики промойте, удалите сердцевину с семечками и порежьте тонкой соломкой. А помидоры и морковь, предварительно помытые, нужно нарезать кубиками. Лук и чеснок измельчите.
4. Теперь все овощи кладем в кастрюльку, заливаем растительным маслом и тщательно перемешиваем.
5. На небольшом огне доводим овощи до кипения и варим в течение 7-10 минут.
6. Затем, пока не остыло, сразу кладем в банки, которые закрываем крышками.
7. Банки укутываем пока они не остынут.