Пельмени с крапивой

Рецепты / Вегетарианские

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Пельмени с крапивой». Попробуйте обязательно

Рецепт «Пельмени с крапивой» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Пшеничная мука, Соль, Яйцо куриное, Говядина, Баранья лопатка , Свиная шея, Мясной бульон, Репчатый лук , Молотый черный перец, Крапива.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука - 800 г.
  • Соль - 2 ч.л.
  • Яйцо куриное - 2 шт.
  • Говядина - 450 г.
  • Баранья лопатка - 350 г.
  • Свиная шея - 200 г.
  • Мясной бульон - 100 мл
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Крапива - 1 пуч.

Инструкции

  1. Просеять муку через мелкое сито в миску. В отдельную миску влить стакан холодной воды, разбить два яйца, добавить соль и перемешать до однородной массы. Затем влить получившуюся смесь в муку и вымешивать тесто руками, по необходимости подсыпая небольшое количество муки. Когда тесто будет готово, накрыть его пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре минут на 40–50.
  2. Подготовить мясо для фарша: промыть, срезать пленку и жилы, обсушить бумажными полотенцами.
  3. Затем мясо мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
  4. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и смешать с фаршем.
  5. Листья зелени (крапиву можно заменить петрушкой) зашпарить кипятком, мелко нарезать и добавить к мясу. Довести фарш до вкуса, добавив соль и перец.
  6. Чтобы пельмени получились более сочными, в фарш добавить примерно половник мясного бульона (или воды). Перемешать. Если жидкости оказалось слишком много, добавить немного муки.
  7. Раскатать тесто, вырезать кружки стаканом диаметром около 8 сантиметров каждый, начинить фаршем, защипить края, придать форму «уха» и варить в кипящей подсоленной воде или бульоне в течение 10 минут.
  8. Достать шумовкой из кастрюли, переложить в тарелку и подавать с большим куском сливочного масла, обильно присыпав рубленой зеленью.
  9. Как вариант — пельмени можно быстро обжарить на сковородке с луком на сливочном масле.