Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Тушеная утка с красным вином и оливками». Попробуйте обязательно
Рецепт «Тушеная утка с красным вином и оливками» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Утка, Копченый бекон, Репчатый лук, Морковь, Стебель сельдерея , Чеснок, Красное сухое вино, Свежий розмарин , Шалфей, Тмин, Лавровый лист, Ягоды можжевельника, Сливочное масло, Пшеничная мука, Оливки.
Сделайте пасту из сливочного масла и муки и охладите.
Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте противень на некоторое время нагреться.
Выложите на противень утку, спиной вверх и поставьте в духовку на 20 минут, пока не начнет выделяться жир.
Выньте утку из духовки и слейте вытопившийся жир.
Порежьте и обжарьте бекон примерно 5 минут, добавьте мелко нарезанные овощи, чеснок и 1 чайную ложку соли и примерно 10 минут, пока овощи не станут золотистыми. Выложите овощи в кастрюлю.
Утку положите на овощи, спиной вниз, и щедро натрите солью и перцем.
Налейте вино (оно должно доходить до середины курицы; если не хватает, то долейте воды).
Свяжите веточки трав и лавровый лист вместе и положите в кастрюлю.
Добавьте ягоды и сливочную пасту, разделив на несколько кусочков.
Накройте крышкой или фольгой и тушите в духовки 2-3 часа. Время будет варьироваться в зависимости от размера и возраста утки.
Поднимите утку немного выше в духовке, где больше температура и добавьте оливки. Готовьте, не закрывая, около 10 минут, пока утка не подрумянится. Подавайте с пюре или полентой.