Тушеная утка с красным вином и оливками

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Тушеная утка с красным вином и оливками». Попробуйте обязательно

Рецепт «Тушеная утка с красным вином и оливками» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Утка, Копченый бекон, Репчатый лук, Морковь, Стебель сельдерея , Чеснок, Красное сухое вино, Свежий розмарин , Шалфей, Тмин, Лавровый лист, Ягоды можжевельника, Сливочное масло, Пшеничная мука, Оливки.

Ингредиенты:

  • Утка - 2 кг.
  • Копченый бекон - 150 г.
  • Репчатый лук - 1 головка
  • Морковь - 2 шт.
  • Стебель сельдерея - 2 шт.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Красное сухое вино - 400 мл
  • Свежий розмарин - 1 шт.
  • Шалфей - 1 шт.
  • Тмин - 1 шт.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Ягоды можжевельника - 1 ч.л.
  • Сливочное масло - 25 г.
  • Пшеничная мука - 25 г.
  • Оливки -  по вкусу

Инструкции

  1. Сделайте пасту из сливочного масла и муки и охладите.
  2. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте противень на некоторое время нагреться.
  3. Выложите на противень утку, спиной вверх и поставьте в духовку на 20 минут, пока не начнет выделяться жир.
  4. Выньте утку из духовки и слейте вытопившийся жир.
  5. Порежьте и обжарьте бекон примерно 5 минут, добавьте мелко нарезанные овощи, чеснок и 1 чайную ложку соли и примерно 10 минут, пока овощи не станут золотистыми. Выложите овощи в кастрюлю.
  6. Утку положите на овощи, спиной вниз, и щедро натрите солью и перцем.
  7. Налейте вино (оно должно доходить до середины курицы; если не хватает, то долейте воды).
  8. Свяжите веточки трав и лавровый лист вместе и положите в кастрюлю.
  9. Добавьте ягоды и сливочную пасту, разделив на несколько кусочков.
  10. Накройте крышкой или фольгой и тушите в духовки 2-3 часа. Время будет варьироваться в зависимости от размера и возраста утки.
  11. Поднимите утку немного выше в духовке, где больше температура и добавьте оливки. Готовьте, не закрывая, около 10 минут, пока утка не подрумянится. Подавайте с пюре или полентой.