Баклажаны с пармезаном под соусом маринара

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Баклажаны с пармезаном под соусом маринара». Попробуйте обязательно

Рецепт «Баклажаны с пармезаном под соусом маринара» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Баклажаны, Соль, Панировочные сухари, Сушеный орегано, Сушеный тимьян , Молотый черный перец, Пшеничная мука, Растительное масло , Яйцо куриное, Молоко, Соус маринара, Тертый сыр пармезан, Оливковое масло, Сыр моцарелла, Репчатый лук, Чеснок.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1,5 кг.
• Соль -  по вкусу
• Панировочные сухари - 500 г.
• Сушеный орегано - 1 ст.л.
• Сушеный тимьян - 1 ст.л.
• Молотый черный перец -  по вкусу
• Пшеничная мука - 100 г.
• Растительное масло - 100 мл
• Яйцо куриное - 6 шт.
• Молоко - 2 ст.л.
• Соус маринара - 1,5 л
• Тертый сыр пармезан - 100 г.
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Сыр моцарелла - 450 г.
• Репчатый лук - ½ шт.
• Чеснок - 5 зуб.
• Консервированные помидоры - 800 г.
• Свежий тимьян - 2 стебля
• Базилик - 2 стебля

Инструкции

1. Для соуса маринара нагреть 3 столовые ложки оливкового масла в средней сковороде на среднем огне. Обжарить ½ лука и 5 измельченных зубчика чеснока, помешивая, до слегка коричневого цвета, около 3 минут. Добавить 1,75 литра консервированных помидор, тимьян и базилик и довести до кипения. Снизить огонь и тушить под крышкой 10 минут.
2. Изъять веточки трав. Посолить и приправить перцем по вкусу.
3. Нарезать баклажаны кружочками, выложить их на лист для выпечки и хорошо посолить и отставить на 1 час, чтобы вышла вся горечь. Затем сложить баклажаны в дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой. Выложить на рабочую поверхность и промокнуть бумажными полотенцами.
4. В большой миске взбить вместе 1 чайную ложку соли, панировочные сухари, орегано, тимьян, приправить перцем.
5. В плоскую тарелку насыпать муку для панировки баклажанов.
6. В другой миске взбить яйца и молоко вместе.
7. Обмакнуть каждый ломтик баклажана в муке, затем окунуть его в яйцо и, наконец, обмакнуть его в смесь из панировочных сухарей и трав. Струсить излишки панировочных сухарей и переложить баклажаны на лист для выпечки. Повторить с оставшимися баклажанами.
8. Нагреть растительное масло в большой сковороде и партиями обжарить все баклажаны. Выкладывать их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
9. Разогреть духовку до 200 градусов. Слегка смазать форму для выпечки 35х23х5 см оливковым маслом. Выложить на дно формы для выпечки 1/3 часть соуса маринара и половину баклажанов на соус. Сверху еще 1/3 часть соуса и посыпать половиной пармезана и половиной моцареллы. Затем опять выложить баклажаны. Сверху полить оставшимся соусом, посыпать оставшимся пармезаном и моцареллой. Выпекать около 30 минут. Подавать сразу же.