Морские гребешки с папоротником и сельдереем

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Морские гребешки с папоротником и сельдереем». Попробуйте обязательно

Рецепт «Морские гребешки с папоротником и сельдереем» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Морские гребешки, Маринованный папоротник, Корень сельдерея, Оливковое масло, Апельсины , Сливочное масло, Облепиховое варенье, Соль , Молотый черный перец, Лук-резанец.

Ингредиенты:

• Морские гребешки - 320 г.
• Маринованный папоротник - 120 г.
• Корень сельдерея - 160 г.
• Оливковое масло - 90 мл
• Апельсины - 1 кг.
• Сливочное масло - 60 г.
• Облепиховое варенье - 80 г.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу
• Лук-резанец - 5 г.

Инструкции

1. Папоротник промыть и залить 75 мл оливкового масла на четверть часа. Затем масло слить.
2. Корень сельдерея нарезать кубиками среднего размера и отварить почти до готовности.
3. Один апельсин очистить и разделить на дольки, удалив пленку. Из остальных выжать сок. Лук мелко нарезать.
4. Апельсиновый фреш выпарить на слабом огне до консистенции сиропа и смешать с облепиховым вареньем. Посолить и поперчить.
5. Кубики сельдерея обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, гребешки — до лег­кого колера с обеих сторон. В этой же сковороде слегка обжарить папоротник.
6. В теплый соус добавить оставшееся оливковое масло, дольки апельсина и лук, а следом — сельдерей, гребешки и папоротник. Аккуратно перемешать и разложить по тарелкам.