Тартар из семги

Рецепты / Рыба

Узнайте вкуснейший рецепт тартара из семги, удивите себя и своих близких за праздничным столом или же порадуйте семью в будний день.

Рецепт «Тартар из семги» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора SergMarkovich потребуется: Филе семги, Чеснок, Маринованные огурцы, Лук, Желток , Перец чили, Морская соль, Перец сладкий болгарский , Сладкой молотой паприки, Орегано, Горчица дижонская, Филе соленых анчоусов, Мелко порезанной свежей зелени петрушки, Лимонный сок, Коньяк (либо хорошего виски, либо выдержанного кубинского рома), Кориандр.

Ингредиенты:

  • Филе семги - 400 г.
  • Чеснок - 4-5 зуб.
  • Маринованные огурцы - 2 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Желток - 2 шт.
  • Перец чили - 1 шт.
  • Морская соль - 1 ч. л.
  • Перец сладкий болгарский - 1 ч. л.
  • Сладкой молотой паприки - 1 ч. л.
  • Орегано - 1 ч. л.
  • Горчица дижонская - 1 ст. л.
  • Филе соленых анчоусов - 3 шт.
  • Мелко порезанной свежей зелени петрушки - 1 ч. л.
  • Лимонный сок - 2 шт.
  • Коньяк (либо хорошего виски, либо выдержанного кубинского рома) - 25 мл.
  • Кориандр - 1 ст. л.

Инструкции

  1. Возьмите самую большую разделочную доску, которая у вас найдется.
  2. Рыбу порежьте пластинками, пластинки порежьте соломкой, а соломку порежьте мелкими кубиками.
  3. Лук, маринованные огурчики,филе анчоусов и перчик чили порежьте мелко.
  4. В ступку положите чеснок, морскую соль, семена кориандра, орегано, перец, сладкую молотую паприку, свежую зелень петрушки, каперсы и все измельчите.
  5. Полученную массу выложите на порезанную рыбу. Добавьте туда анчоусы, огурцы и лук.
  6. Массу смешайте руками прямо на доске и двумя острыми ножами рубите все вместе, примерно 10–15 мин., чтобы получилась однородная масса.
  7. Переложите всю миску, добавьте дижонскую горчицу, сок лимона, коньяк и желтки. Всю эту массу хорошо «пропустите через ложку и вилку», пока не получится однородная масса.
  8. Можно, конечно, подавать сразу, а в идеале выложить на горячий домашний хлеб с копченой неркой или просто тост, смазанный сливочным маслом.