Антрекот с зеленой фасолью и соусом из абрикосов и кинзы
- 18.01.2020
- 1 188
Подробное пошаговое руководство как приготовить блюдо «Антрекот с зеленой фасолью и соусом из абрикосов и кинзы". Очень рекомендуем попробовать.
Рецепт «Антрекот с зеленой фасолью и соусом из абрикосов и кинзы» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Говядина, Орехи макадамия, Стручковая фасоль, Молодой картофель, Сливочное масло , Чеснок, Абрикосовый сок, Свежая кинза , Красный стручковый перец, Рисовый уксус, Оливковое масло, Свежемолотый черный перец, Цветы соли.
Ингредиенты:
- Говядина - 600 г.
- Орехи макадамия - 8 шт.
- Стручковая фасоль - 120 г.
- Молодой картофель - 300 г.
- Сливочное масло - 100 г.
- Чеснок - 4 зуб.
- Абрикосовый сок - 200 мл
- Свежая кинза - 1 пуч.
- Красный стручковый перец - ½ шт.
- Рисовый уксус - 1 ст.л.
- Оливковое масло - 1 ст.л.
- Свежемолотый черный перец - по вкусу
- Цветы соли - по вкусу
Инструкции
- Для соуса смешать блендером абрикосовый сок, острый красный перец, кинзу и рисовый уксус. Посолить и поперчить, поставить в холодильник.
- Для гарнира положить стручковую фасоль в кипящую воду, посолить, чтобы возобновить кипение, и подержать на огне, следя за тем, чтобы фасоль не переварилась: она нужна аль денте. Остудить фасоль в большой емкости с холодной водой и льдом, вынуть, дать стечь воде и убрать в холодильник.
- Картофелины разрезать пополам и поджарить на полусоленом сливочном масле с чесноком.
- Для антрекота щедро припорошить говядину свежемолотым перцем и цветками герандской соли и обжарить со всех сторон на сковородке на разогретом оливковом масле. Готовое мясо разрезать на нетолстые ломтики.
- Подавать с гарниром и холодным абрикосово-кинзовым соусом, чтобы сыграть на контрасте температур, а для хрусткости посыпать мясо, картофель и фасоль обломками орехов макадамия.