Антрекот с зеленой фасолью и соусом из абрикосов и кинзы

Подробное пошаговое руководство как приготовить блюдо «Антрекот с зеленой фасолью и соусом из абрикосов и кинзы". Очень рекомендуем попробовать.

Рецепт «Антрекот с зеленой фасолью и соусом из абрикосов и кинзы» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Говядина, Орехи макадамия, Стручковая фасоль, Молодой картофель, Сливочное масло , Чеснок, Абрикосовый сок, Свежая кинза , Красный стручковый перец, Рисовый уксус, Оливковое масло, Свежемолотый черный перец, Цветы соли.

Ингредиенты:

• Говядина - 600 г.
• Орехи макадамия - 8 шт.
• Стручковая фасоль - 120 г.
• Молодой картофель - 300 г.
• Сливочное масло - 100 г.
• Чеснок - 4 зуб.
• Абрикосовый сок - 200 мл
• Свежая кинза - 1 пуч.
• Красный стручковый перец - ½ шт.
• Рисовый уксус - 1 ст.л.
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Свежемолотый черный перец -  по вкусу
• Цветы соли -  по вкусу

Инструкции

1. Для соуса смешать блендером абрикосовый сок, острый красный перец, кинзу и рисовый уксус. Посолить и поперчить, поставить в холодильник.
2. Для гарнира положить стручковую фасоль в кипящую воду, посолить, чтобы возобновить кипение, и подержать на огне, следя за тем, чтобы фасоль не переварилась: она нужна аль денте. Остудить фасоль в большой емкости с холодной водой и льдом, вынуть, дать стечь воде и убрать в холодильник.
3. Картофелины разрезать пополам и поджарить на полусоленом сливочном масле с чесноком.
4. Для антрекота щедро припорошить говядину свежемолотым перцем и цветками герандской ­соли и обжарить со всех сторон на сковородке на разогретом оливковом масле. Готовое мясо разрезать на нетолстые ломтики.
5. Подавать с гарниром и холодным абрикосово-кинзовым соусом, чтобы сыграть на контрасте температур, а для хрусткости посыпать мясо, картофель и фасоль обломками орехов макадамия.