Тушеная говядина по‑чертановски

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое руководство как приготовить блюдо «Тушеная говядина по‑чертановски". Очень рекомендуем попробовать.

Рецепт «Тушеная говядина по‑чертановски» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Говядина, Сладкий красный лук, Моденский бальзамический уксус, Соевый соус, Оливковое масло , Растительное масло, Семена кориандра, Свежий розмарин , Красный базилик, Лавровый лист, Семена кумина (зира), Тростниковый сахар, Морская соль, Чеснок, Вода, Помидоры.

Ингредиенты:

  • Говядина - 500 г.
  • Сладкий красный лук - 2 шт.
  • Моденский бальзамический уксус - 6 ст.л.
  • Соевый соус - 4 ст.л.
  • Оливковое масло - 2 ст.л.
  • Растительное масло - 3 ст.л.
  • Семена кориандра - щепотка"}'> по вкусу
  • Свежий розмарин - щепотка"}'> по вкусу
  • Красный базилик - 8 стеблей
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Семена кумина (зира) - щепотка"}'> по вкусу
  • Тростниковый сахар - 1 ст.л.
  • Морская соль -  по вкусу
  • Чеснок -  по вкусу
  • Вода - 1 стак.
  • Помидоры - 1 шт.
  • Гвоздика - 2 шт.

Инструкции

  1. Говядину промыть, нарезать кусочками, линейкой не измерять.
  2. В разогретую чугунную сковороду (сотейник, утку, как нравится) с растительным маслом положить мясо, обжарить до слегка румяной корочки.
  3. Пока жарится мясо, нарезать лук перьями.
  4. Включить духовку на 200 градусов.
  5. Обжаренное мясо выложить чем-нибудь с дырочками, чтобы в сковороде остался бульон, и сразу плотно закрыть, либо завернуть в фольгу (мясо, не сковороду). Мясо отправить в духовку.
  6. В сковороду с бульоном налить оливковое масло, кинуть лук и обжарить до прозрачности минут 5.
  7. После залить соевый соус, бальзамический уксус, добавить помидор, нарезанный дольками, кумин, розмарин, кориандр, лавровый лист, гвоздику (орегано и перец горошком так же можно добавить) перемешать, добавить стакан кипяченой воды и тростниковый сахар.
  8. Довести до кипения, снять, добавить стебельки базилика и листики (пару-тройку) и, если хочется, чеснок (можно прямо дольками, не резать), соль по вкусу.
  9. Добавить бульон к запекающемуся мясу и при 150 градусах тушить 40 минут.