Ризотто с прошутто и инжиром

Рецепты / Мясо

Ризотто с прошутто и инжиром - волшебное блюдо с необычным изысканным вкусом. Конечно, приготовление ризотто по данному рецепту потребует немного сил и времени, но результат будет сказочный.

Рецепт «Ризотто с прошутто и инжиром» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 120 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Рис, Ветчина пармская, Инжир, Апельсин, Сыр твердый , Чеснок, Лук порей, Петрушка , Морковь, Перец болгарский желтый, Сахар коричневый, Масло сливочное, Лавровый лист, Веточка тимьяна, Соль, Кедровые орехи.

Ингредиенты:

  • Рис - 1/2 ст.
  • Ветчина пармская - 80 г.
  • Инжир - 8 шт.
  • Апельсин - 1 шт.
  • Сыр твердый - 150 г.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Лук порей - 2 шт.
  • Петрушка - 1/2 пуч.
  • Морковь - 1/4 шт.
  • Перец болгарский желтый - 1 шт.
  • Сахар коричневый - 1 ч. л.
  • Масло сливочное - 50 г.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Веточка тимьяна - 4 шт.
  • Соль -  по вкусу
  • Кедровые орехи -  по вкусу

Инструкции

  1. Подготавливаем необходимые ингредиенты для ризотто.
  2. Один лук порей связываем нитью с петрушкой, лавровым листом, цедрой апельсина и тимьяном.
  3. Специи выкладываем в кастрюлю. Добавляем перец с морковью и заливаем холодной водой. Доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 40 минут. В конце варки солим бульон, даем настояться 20 минут и процеживаем.
  4. Инжир нарезаем дольками крест-накрест и заливаем апельсиновым соком. Посыпаем коричневым сахаром и щепоткой соли. Отправляем в духовку на 30 минут, предварительно разогретую до 180 градусов.
  5. Прошутто нарезаем соломкой, лук порей полукольцами, а чеснок измельчаем. Обжариваем на сливочном масле в течение 5 минут, периодически помешивая.
  6. Затем добавляем рис и продолжаем обжаривать.
  7. Через 7-8 минут начинаем порционно вливать бульон и добавляем шафран.
  8. Когда бульон почти весь впитается - добавляем тертый сыр.
  9. Ризотто готово. Раскладываем по тарелкам и подаем с карамелизированным инжиром. Посыпаем кедровыми орешками и наслаждаемся. Приятного аппетита!