Утка с топинамбуром и голубикой

Кофейные зёрна и бадьян делают утку особенно ароматной, а голубика добавит киноа сочности.

Рецепт «Утка с топинамбуром и голубикой» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 150 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ivan потребуется: Утка, Топинамбур, Голубика, Киноа, Апельсин , Майский мед, Чеснок, Оливковое масло , Куриный бульон, Кофе, Бадьян, Мята, Поваренная соль, Перец душистый.

Ингредиенты:

• Утка - 1 шт.
• Топинамбур - 800 г.
• Голубика - 300 г.
• Киноа - 300 г.
• Апельсин - 4 шт.
• Майский мед - 2 ст. л.
• Чеснок - 1 шт.
• Оливковое масло - 50 мл.
• Куриный бульон - 300 мл.
• Кофе - 3 ст. л.
• Бадьян - 3 шт.
• Мята - 20 г.
• Поваренная соль -  по вкусу
• Перец душистый -  по вкусу

Инструкции

1. Снять цедру и выжать сок из апельсинов. Сок поставить в сотейнике на огонь, влить половину оливкового масла и куриный бульон, добавить 5 зёрен кофе и 1 звёздочку бадьяна. Довести до кипения и всыпать киноа. Варить около 3 минут на среднем огне, накрыть крышкой, снять с огня и оставить на 10-15 минут.
2. Утку промыть, очистить от лишнего жира и опалить. Натереть солью и перцем снаружи и изнутри.
3. Положить утку на противень, застеленный пергаментом, и поставить в духовку, разогретую до 200С, на 30 минут до образования золотистой корочки.
4. Очистить топинамбур и нарезать средними кубиками, смешать с ложкой кофейных зёрен и оставшимся бадьяном.
5. Головку чеснока размять вместе с шелухой и положить в топинамбур, влить оливковое масло, хорошо поперчить и начинить утку.
6. Снова поставить утку в духовку, разогретую до 130С, на 1,5 часа.
7. За десять минут до готовности выложить киноа на противень к утке, вокруг выложить голубику.
8. Смазать утку мёдом и довести до готовности.
9. Украсить листочками мяты и кофейными зёрнами.