Энчиладас с черной фасолью и тыквой

Рецепты / Закуски

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Энчиладас с черной фасолью и тыквой». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Энчиладас с черной фасолью и тыквой» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Тыква мускатная, Фасоль черная консервированная, Кинза, Йогурт греческий, Тортилья , Сметана, Масло оливковое, Лук , Перец красный чили, Сыр, Авокадо.

Ингредиенты:

  • Тыква мускатная - 350 г.
  • Фасоль черная консервированная - 425 г.
  • Кинза - 1,5 ст.л.
  • Йогурт греческий - 0.25 чашки
  • Тортилья - 8 шт.
  • Сметана - 1 чашка
  • Масло оливковое - 1 ст.л.
  • Лук - 0,25 чашки
  • Перец красный чили - 340 г.
  • Сыр - 1,5 чашки
  • Авокадо - 1 шт.

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 205°С. Порезать тыкву кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и запекать 20 минут до мягкости. Достать тыкву, снизить температуру в духовке до 175°С.
  2. Смешать в средней миске консервированную черную фасоль (или приготовить ее заранее, если у вас сырая), тыкву, порезанный лук и кинзу. В другой миске, смешайте мелко нарубленный зеленый чили и греческий йогурт.
  3. Равномерно распределить половину соуса из чили с йогуртом в прямоугольной форме для выпечки. Выложить по 1/3 чаш. тыквенно-фасолевой начинки в каждую тортилью. Посыпать начинку по 1 ч.л. тертого сыра и свернуть тортилью в ролл.
  4. Выложить роллы в форму для выпечки швом вниз. Повторить со всеми энчиладос и залить оставшимся соусом из йогурта, посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке при 175°С 30 минут.
  5. Разрезать авокадо напополам, вытащить косточку, нарезать вдоль ломтиками и достать их ложкой из кожуры.
  6. Дать энчиладос остыть 5 минут, посыпать листиками кинзы и подавать со сметаной и ломтиками авокадо. Приятного аппетита!