Карпаччо из говядины с рукколой

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Карпаччо из говядины с рукколой». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Карпаччо из говядины с рукколой» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Говядина (филе), Яйцо, Каперсы, Хлеб белый, Масло оливковое , Руккола, Сыр пармезан, Руккола , Анчоусы в масле, Лук-шалот, Уксус винный, Помидор, Лайм.

Ингредиенты:

• Говядина (филе) - 600 г.
• Яйцо - 1 шт.
• Каперсы - 1 ст.л.
• Хлеб белый - 20 г.
• Масло оливковое - 100 мл.
• Руккола -  шт.
• Сыр пармезан -  по вкусу
• Руккола - 40 г.
• Анчоусы в масле - 2 шт.
• Лук-шалот - 2 шт.
• Уксус винный - 2 ст.л.
• Помидор - 1 шт.
• Лайм - 1 шт.

Инструкции

1. Мясо уберите в морозильную камеру на 1 час.
2. Подготовьте соус: рукколу промойте, удалите стебли. Яйцо разрежьте на 4 части. Откиньте анчоусы и каперсы. Лук-шалот очистите и нарежьте на 4 части.
3. Взбивайте все вместе с хлебным мякишем, винным уксусом и оливковым маслом в течение 1 минуты до получения однородной массы зеленого цвета.
4. Мясо нарежьте острым ножом на ломтики 3 мм толщиной и выложите на алюминиевую бумагу по 2 кусочка один на другой.
5. Накройте еще одним листом алюминиевой бумаги и прокатайте скалкой.
6. Выложите кусочки на блюдо и полейте несколькими каплями соуса. Украсьте тертым пармезаном. Помидор нарежьте ломтиками и украсьте листиками рукколы. Разрезанный на четвертинки лайм подайте отдельно. Приятного аппетита!