Паштет из телячьей печени

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Паштет из телячьей печени». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Паштет из телячьей печени» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Телятина (печень), Лук, Свинина, Анчоусы, Соль , Яйцо, Молоко, Масло сливочное , Курица (грудка), Перец черный молотый, Майоран.

Ингредиенты:

• Телятина (печень) - 300 г.
• Лук - 1 шт.
• Свинина - 100 г.
• Анчоусы - 25 г.
• Соль - 1 ч. л.
• Яйцо - 2 шт.
• Молоко - 250 мл.
• Масло сливочное - 1 ст.л.
• Курица (грудка) - 50 г.
• Перец черный молотый - 1/8 ч. л.
• Майоран - 1 ч. л.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 100ᵒС. В небольшой сковороде разогрейте сливочное масло. Добавьте лук и томите до мягкости. Снимите с огня и остудите.
2. По истечении указанного времени процедите печень. Промокните бумажным полотенцем и вместе со свиным, куриным мясом и луком порежьте в мясорубке. Добавьте соль и специи, перемешайте и еще раз перемелите фарш.
3. Добавьте яйца и тщательно перемешайте.
4. Форму для паштета застелите фольгой и переложите паштетную массу в форму.Поставьте форму с паштетом в фольге в большую глубокую жароупорную форму, залейте водой и вставьте это все в разогретую духовку. Пеките на водяной бане около 2 часов, пока температура внутри не достигнет 68–70ᵒС. При прокалывании должен вытекать прозрачный сок.
5. Достаньте паштет из духовки и оставьте полностью остыть в форме. После остывания выньте паштет из формы. Поставьте паштет в холодильник минимум на 12 часов, чтобы "настоялся". Снимите фольгу и при желании срежьте подсохший верх.
6. Приятного аппетита!