Печень с тыквенным пюре

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Печень с тыквенным пюре». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Печень с тыквенным пюре» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Печень, Лук, Масло сливочное, Мед, Соль , Тимьян (чабрец), Тыква, Масло сливочное , Сыр козий, Перец кайенский, Соль.

Ингредиенты:

• Печень - 600 г.
• Лук - 2 шт.
• Масло сливочное - 50 г.
• Мед - 2 ст.л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Тимьян (чабрец) - 1 щеп.
• Тыква - 1 шт.
• Масло сливочное - 25 г.
• Сыр козий - 100 г.
• Перец кайенский -  по вкусу
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Куски печени толщиной ~1,5 см зачистить от пленок и крупных сосудов. По вкусу вымочить в молоке (можно оставить в холодильнике на ночь).
2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сильном огне сливочном масле, чтобы он подрумянился, но не разварился. Посолить, добавить мед и слегка уварить до загустения.
3. Тыкву очистить от кожи и семян, нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости. Воду хорошо отцедить, размять тыкву в пюре толкушкой или пюрировать блендером. В очень горячеe пюре добавить сливочное масло и сыр, перемешать, чтобы сыр расплавился.
4. Обсушить печень бумажной салфеткой и обжарть на сильном огне на растительном масле по 2 мин. с каждой стортоны, она должна подрумяниться, но остаться слегка розовой внутри - когда немного постоит, она "дойдет", но останется мягкой и сочной.
5. Выложить печень на подогретые тарелки, сверху распределить горячий карамелизированный лук, подать с тыквенным пюре.
6. Приятного аппетита!