Свекольник с перепелиными яйцами

Рецепты / Супы

с удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Свекольник с перепелиными яйцами». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Свекольник с перепелиными яйцами» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ivan потребуется: Свекла, Вода минеральная, Масло оливковое, Уксус винный белый, Картофель , Огурец, Лук зеленый, Сметана , Хрен столовый, Соль морская, Сахар коричневый, Перец черный молотый, Редис, Яйцо перепелиное, Укроп, Зелень.

Ингредиенты:

  • Свекла - 500 г.
  • Вода минеральная - 1500 мл.
  • Масло оливковое -  по вкусу
  • Уксус винный белый - 2 г.
  • Картофель - 400 г.
  • Огурец - 300 г.
  • Лук зеленый - 2 г.
  • Сметана -  по вкусу
  • Хрен столовый - 1 г.
  • Соль морская -  по вкусу
  • Сахар коричневый - 1,5 г.
  • Перец черный молотый -  по вкусу
  • Редис - 3 шт.
  • Яйцо перепелиное - 8 шт.
  • Укроп - 2 г.
  • Зелень -  по вкусу

Инструкции

  1. Свеклу и картофель поперчить, смазать оливковым маслом и завернуть в фольгу. Солить не нужно - соль замедляет процесс приготовления. Положить в духовку, разогретую до 180°С
  2. Когда овощи можно будет проткнуть деревянной шпажкой (картофель — примерно через 40 минут, свеклу - примерно через 2 часа), овощи вынуть и дать им остыть.
  3. Теперь почистите свеклу, натрите ее на терке или мандолине соломкой и залейте минеральной водой. Двадцати минут хватит, чтобы получился настой.
  4. В это время одинаковой соломкой нарежьте или натрите картофель, огурцы и редиску. Нарубите зеленый лук и укроп. Нарезать свекольную ботву соломкой удалив сердцевину листа.
  5. Сварите яйца, добавив соль в воду - так скорлупа не потрескается. Обдайте яйца холодной водой, почистите и разрежьте на половинки.
  6. Теперь сделайте концентрат - свекольный настой перелейте через дуршлаг в отдельную посуду, оставив свеклу. Это нужно для того, чтобы не нарушить фактуру - представьте, если смешать вместе, то все превратится в кашу.
  7. Туда добавьте хрен, морскую соль, тростниковый сахар, свежемолотый черный перец и винный уксус. Обязательно пробуйте, чтобы достичь баланса сладости, кислоты и остроты, которая нравится. Всегда можно добавить того, чего не хватает.
  8. В конце в каждую тарелку кладите все овощи и зелень, мясо, если хотите, потом заливайте свекольным концентратом, украшайте половинками перепелиных яиц, сметаной и зеленью.
  9. Приятного аппетита!