Пате из сельди

Рецепты / Рыба

с удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Пате из сельди». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Пате из сельди» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ivan потребуется: Сельдь (филе), Уксус винный белый, Желатин, Перец черный молотый, Соус вустерский , Сметана, Лук-порей, Укроп , Соль, Сливки для взбивания.

Ингредиенты:

  • Сельдь (филе) - 150 г.
  • Уксус винный белый - 2 ч. л.
  • Желатин - 15 г.
  • Перец черный молотый -  по вкусу
  • Соус вустерский -  по вкусу
  • Сметана - 300 г.
  • Лук-порей -  по вкусу
  • Укроп -  по вкусу
  • Соль -  по вкусу
  • Сливки для взбивания - 200 г.

Инструкции

  1. Взять 3 столовые ложки воды и замочить желатин. Прямоугольную форму объемом чуть больше 1 литра тщательно выстелить пищевой пленкой или смазать тонким слоем растительного масла. Филе селедки порезать на маленькие кубики 5х5 мм. Сбрызнуть уксусом, присыпать щепоткой сахара, перемешать.
  2. Лук-порей (по 5 см белой и зеленой части) нарезать тоненько и мелко, перемешать с сельдью. Туда же добавить сметану. Приправить перцем и по вкусу вустерским соусом.
  3. Взбить до мягких пиков холодные сливки. Поставить на холод. Желатин распустить и тонкой струйкой ввести в сметанную смесь, интенсивно помешивая всю массу. Если смесь не схватилась сразу же, поставить на 3-5 минут на холод. Масса должна уже немного схватиться, но не сформироваться и застыть до конца.
  4. В чуть схватившуюся сметанную смесь частями, в 2-3 приема, ввести взбитые сливки, аккуратно размешивая лопаткой снизу вверх. Попробовать, и при необходимости посолить мелкой солью.
  5. Выложить массу в подготовленную форму, прикрыть сверху пленкой и поставить в холодильник на 3-5 часов, а лучше на ночь. Для подачи нарезать ломтиками мокрым ножом.
  6. Приятного аппетита!