Пирожное «Сан-Тропе»

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Пирожное «Сан-Тропе»». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Пирожное «Сан-Тропе»» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Tasty потребуется: Вода, Молоко, Сахар, Соль, Масло сливочное , Мука, Яйцо, Молоко , Апельсин, Желток яичный, Крахмал кукурузный, Пудра сахарная, Желатин, Масло сладкосливочное, Сливки 35%.

Ингредиенты:

• Вода - 75 г.
• Молоко - 75 г.
• Сахар - 2 г.
• Соль - 2 г.
• Масло сливочное - 65 г.
• Мука - 85 г.
• Яйцо - 3 шт.
• Молоко - 300 г.
• Апельсин - 2 шт.
• Желток яичный - 3 шт.
• Крахмал кукурузный - 25 г.
• Пудра сахарная - 120 г.
• Желатин - 2 листа
• Масло сладкосливочное - 120 г.
• Сливки 35% - 120 г.

Инструкции

1. Сложите тесто в кулинарный мешок или шприц и отсадите небольшие профитрольки. Посыпьте сверху крупным сахаром. Можно так же посыпать рубленными орешками или штрейзелем. Выпекайте профитроли 10 минут, затем убавьте температуру до 160°С ещё 15 мин. Остудите.
2. Залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть. Вскипятите молоко с апельсиновой цедрой. Желтки смешайте с сахаром и крахмалом. Влейте тоненькой струйкой горячее молоко, при этом непрерывно мешайте смесь венчиком. Перелейте все обратно и верните на огонь. Мешая, варите 1 минуту. Снимите с огня и добавьте желатин, сливочное масло . Охладите крем на водяной бане, время от времени помешивая, до 30°С. Взбейте сливки до устойчивых форм пик и смешайте с кремом.
3. Переложите крем в кондитерский мешок или шприц. С пирожных срежьте верхнюю шапочку, заполните пространство кремом и аккуратно прикройте сверху. Уберите в холодильник еще, как минимум, на 2 часа.
4. Приятного аппетита!