Суп «Кюфта»

Рецепты / Супы

Это очень густой суп с большими фрикадельками, нутом и картофелем обязательно понравится любителям кавказской кухни. В зависимости от времени года, в него добавляют и другие овощи: баклажаны, перец, кабачки и сушеную алычу или курагу. Я представляю вам облегченный вариант, с необходимым минимумом овощей. Рецепт совсем не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Поэтому готовьте и наслаждайтесь новым вкусным блюдом. Показываю, как приготовить суп "Кюфта".

Рецепт «Суп «Кюфта»» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 840 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Баранина (мякоть), Рис, Лук репчатый, Нут, Картофель , Помидоры, Шафран, Соль , Перец черный молотый, Костный бульон, Зелень свежая.

Ингредиенты:

  • Баранина (мякоть) - 400 г.
  • Рис - 2 г.
  • Лук репчатый - 2-3 шт.
  • Нут - 0,5 стак.
  • Картофель - 5 шт.
  • Помидоры - 2-3 шт.
  • Шафран - 1 г.
  • Соль - 2 г.
  • Перец черный молотый - 1/3 г.
  • Костный бульон - 2,5 г.
  • Зелень свежая - 30 г.

Инструкции

  1. Горох нут нам необходимо замочить часов на 12.
  2. Разбухший нут промываем и выкладываем в кастрюлю с костным бульоном. Доводим до кипения.
  3. Спелые помидоры нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в кастрюлю к нуту. Можно предварительно снять с них кожицу. Варим все вместе примерно час.
  4. Рис сварим до полуготовности и остудим.
  5. Маленькую щепотку шафрана заливаем небольшим количеством кипятка, пусть настаивается.
  6. Чистим и очень мелко нарезаем репчатый лук.
  7. Для супа лучше всего брать небольшие картофелины. Но можно взять и большие, а затем нарезать крупно.
  8. Мясо измельчаем в фарш, добавляем к нему рис, половину нарезанного лука, щепотку перца и 2/3 чайной ложки соли. Перемешиваем до однородности.
  9. Делим получившуюся массу на довольно крупные части, размером с большое яйцо. Внутрь каждой будущей тефтели можно положить сушеную алычу.
  10. Если нут уже сварился, добавляем в кастрюлю картофель.
  11. Выкладываем туда же наши тефтели, оставшийся лук и молотый перец. Варим минут 15 после закипания.
  12. Добавляем шафран и по вкусу соль. Доводим до кипения и выключаем огонь.
  13. Перед подачей посыпаем суп мелко нарезанной зеленью.